產品的檢驗流程是否到位，如果燃氣爐支持的做大火力不夠，那么在爆炒的時候難免就會很吃力，菜肴的口感可能也會受到影響，所以選購時要多注意火力方面的參數，檢查鍋爐水壓，在鍋爐控制面板或鍋爐底部有一個壓力表，確定水壓介于0，大功率電磁灶確實是由機體、發熱盤、主板構成，但是大功率電磁灶機體是做過防水處理的，清潔的時候不用擔心水會滲透進去，正應為是用電的，沒有燃料廢棄物和廢棄污染，在加上不銹鋼的機身，清潔起來就更加容易了。

工作過程中產生的大量廢棄物等渣滓的運送道路不能與干凈物流線混雜，因水產品及禽類易于細菌感染，更好將其與蔬菜類粗加工分隔開，即設置葷食品加工間與蔬食品加工間，成都廚房內通風、滅火系統排風系統包括排煙罩(油網式煙罩、水渡式煙罩)、抽風機(離心風機、軸流風機等)、排煙鳳管、送新風管及空調系統、有效的通風、排風必需契合下列規范：廚房和飲食制造間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱均衡計算，計算排風量的65%經過排風罩排出室外。

比如原來使用不帶鼓風機的爐頭火力小，改成帶鼓風機的爐頭后耗量可能不變或者增加，但是時間縮短了節省了人力成本，省錢率：以每天或每月的燃料費用占營業額的比例來計算省錢的比例，比如過去柴油便宜，現在加了燃油稅，燒氣更劃算，廚房設備：排風管道、排煙設備、連續油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產線、餐具浸泡槽、操作臺、風力烤線、點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等