儲物用具通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成，廚房餐具：陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等，是洗滌用具，包括冷熱水供應系統(tǒng)、排水設備、洗臉盆、洗滌柜、，等，廚房運行中產(chǎn)生的垃圾清洗后應配備垃圾箱或衛(wèi)生桶，現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、餐廚垃圾破碎機等設備，廚房和飲食制造間熱加工間，其補風量宜為排風量的70%左右，房間負壓制不應大于5帕，使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙、氣息不會往餐廳飄逸。

工作過程中產(chǎn)生的大量廢棄物等渣滓的運送道路不能與干凈物流線混雜，因水產(chǎn)品及禽類易于細菌感染，更好將其與蔬菜類粗加工分隔開，即設置葷食品加工間與蔬食品加工間，成都廚房內(nèi)通風、滅火系統(tǒng)排風系統(tǒng)包括排煙罩(油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩)、抽風機(離心風機、軸流風機等)、排煙鳳管、送新風管及空調(diào)系統(tǒng)、有效的通風、排風必需契合下列規(guī)范：廚房和飲食制造間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱均衡計算，計算排風量的65%經(jīng)過排風罩排出室外。

比如原來使用不帶鼓風機的爐頭火力小，改成帶鼓風機的爐頭后耗量可能不變或者增加，但是時間縮短了節(jié)省了人力成本，省錢率：以每天或每月的燃料費用占營業(yè)額的比例來計算省錢的比例，比如過去柴油便宜，現(xiàn)在加了燃油稅，燒氣更劃算，廚房設備：排風管道、排煙設備、連續(xù)油炸機、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺、風力烤線、點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等