想要讓燃?xì)獬浞秩紵部梢酝ㄟ^(guò)調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)口大小來(lái)實(shí)現(xiàn)，一般進(jìn)風(fēng)口與鍋底面積差不多比較合適，日常炒菜前，先把菜清洗干凈，然后再打開(kāi)燃?xì)庠睿梢员苊狻暗趸稹钡那闆r出現(xiàn)，這樣也能節(jié)能，煲湯、燉東西，要調(diào)節(jié)好火焰，一般，先大火快煮，然后小火慢煮，盡量避免湯水溢出，合理使用灶具的架子，適當(dāng)調(diào)節(jié)爐火大小，使火焰接觸鍋底，并且接觸時(shí)稍彎，這樣也能節(jié)能，把鍋底的水擦干，再放到灶具的架子上，這樣熱能能快速傳到鍋內(nèi)，不必等到把鍋底烘干再傳遞熱能。

工作過(guò)程中產(chǎn)生的大量廢棄物等渣滓的運(yùn)送道路不能與干凈物流線混雜，因水產(chǎn)品及禽類易于細(xì)菌感染，更好將其與蔬菜類粗加工分隔開(kāi)，即設(shè)置葷食品加工間與蔬食品加工間，成都廚房?jī)?nèi)通風(fēng)、滅火系統(tǒng)排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩(油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩)、抽風(fēng)機(jī)(離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)等)、排煙鳳管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng)、有效的通風(fēng)、排風(fēng)必需契合下列規(guī)范：廚房和飲食制造間的熱加工間機(jī)械通風(fēng)的換氣量宜熱均衡計(jì)算，計(jì)算排風(fēng)量的65%經(jīng)過(guò)排風(fēng)罩排出室外。

節(jié)能率：節(jié)能率是許多用戶關(guān)注的難題，許多廠商會(huì)在這個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上推本溯源，具體或是要以檢測(cè)的信息為標(biāo)準(zhǔn)，一般土灶的節(jié)能率在40%之上就很出色了，工業(yè)廢氣：點(diǎn)燃形成的一氧化碳是對(duì)身體和自然環(huán)境危害的汽體，guo廚房設(shè)備中必不可少的就是爐灶具了，主要包括大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、低湯爐、煮面爐、蒸箱等，這些設(shè)備都是很常用的，使用頻率比較高，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需要質(zhì)量靠譜一點(diǎn)的，節(jié)時(shí)率：這是一個(gè)新的名稱，其實(shí)就是提高火力，同樣一鍋水燒開(kāi)時(shí)間縮短而已。