油煙凈化器是指油煙廢氣的處理裝置，主要用于對(duì)廚房?jī)?nèi)低空排放的油煙進(jìn)行凈化處理。用于賓館、飯店、餐廳、餐廳、學(xué)校、機(jī)關(guān)、工廠等場(chǎng)所；食品油炸和烹飪行業(yè)。油煙凈化器可以說是餐飲業(yè)必不可少的設(shè)備！從目前市場(chǎng)數(shù)據(jù)來看，油煙凈化器價(jià)格參差不齊，受品牌、材質(zhì)、風(fēng)量、售后等多方面因素影響。油煙凈化器分為高空油煙凈化器和低空油煙凈化器:高空油煙凈化器質(zhì)量差，價(jià)格幾百塊左右。一般沒有凈化作用，即不能滿足商家的基本需求，不能滿足國(guó)家要求。大多數(shù)餐飲行業(yè)一般安裝凈化效率大于90%的靜電、低空油煙凈化器，價(jià)格從幾千到一萬不等。一般來說，低空油煙凈化器的價(jià)格與其配套風(fēng)量密切相關(guān)。按風(fēng)量計(jì)算，每風(fēng)量的價(jià)格通常在0.4-0.7元之間，例如4000風(fēng)量的價(jià)格可能在1600~2800元左右，風(fēng)量越高，每風(fēng)量的價(jià)格越便宜。如果在小酒店安裝一臺(tái)8000容量的油煙凈化器，設(shè)備成本可能在3500元左右。當(dāng)然以上只是油煙凈化器設(shè)備的費(fèi)用。此外，還應(yīng)考慮運(yùn)費(fèi)、安裝和后期清潔費(fèi)用。目前由于環(huán)保規(guī)定，基本上所有餐廳的廚房都配備了油煙凈化器，其中常見的是餐飲靜電油煙凈化器，其對(duì)油煙的凈化一般分為三個(gè)階段。

一階段，廚房油煙混合氣體經(jīng)集煙罩吸收收集后進(jìn)入油煙凈化器。首先，由于慣性和濾網(wǎng)的碰撞，大油滴和一些雜質(zhì)被吸附和過濾。這個(gè)過程稱為預(yù)處理，是一個(gè)物理過程，具有自動(dòng)排油和無堵塞的特點(diǎn)。在這個(gè)過程中，截留了少量的油霧，從而降低了濾網(wǎng)上油霧顆粒的濃度，去除了少量的雜質(zhì)。預(yù)處理后的煙氣濃度相對(duì)平衡。預(yù)處理可以截留雜質(zhì)，保證電場(chǎng)的正常運(yùn)行。
二階段，預(yù)處理后的低濃度油煙在通過一定的高壓電場(chǎng)時(shí)，會(huì)受到電場(chǎng)中高壓放電的大量電荷的影響。油煙中的大量油顆粒被高度電離、分解、碳化，產(chǎn)生大量負(fù)離子。大部分油煙氣體可降解碳化；一些微小的油粒子帶電。這個(gè)過程是一個(gè)化學(xué)過程，主要是給油霧顆粒充電。在這個(gè)階段，煙氣凈化器的電場(chǎng)起著導(dǎo)向作用。在這個(gè)過程中，這些小細(xì)菌也會(huì)被高壓電荷釋放的能量殺死，因?yàn)樗鼈兊募?xì)胞核和細(xì)胞膜之間的電位差非常小。
三階段，在電場(chǎng)力的驅(qū)動(dòng)下，帶電的油顆粒向集塵電極移動(dòng)，到達(dá)電極板，失去電荷，沉積在集塵板上；凈化后的標(biāo)準(zhǔn)氣體排放到大氣中。沉積在集塵板上的油顆粒在自身重力的作用下流向集油盤，通過排油通道和漏油孔排出。

凈化過程中，大部分油煙被碳化，但少量機(jī)油殘留在底盤內(nèi)。油煙凈化器、油煙過濾網(wǎng)、油污收集板使用一段時(shí)間后，由于油污的固有粘度，油層變厚。因此，需要根據(jù)不同情況下的使用頻率，定期清洗油煙凈化器，以保證油煙凈化器對(duì)油煙的正常凈化。為了響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，保證油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)大氣環(huán)境，餐飲行業(yè)商家紛紛采購(gòu)油煙凈化器。根據(jù)目前的油煙凈化器市場(chǎng)，有各種不同價(jià)格的油煙凈化器，那么常用的油煙凈化器有哪些呢？帶除煙功能的靜電餐飲油煙凈化器:是目前市面上流行的廚房油煙凈化設(shè)備。它的工作原理是空氣中的油煙被吸附到設(shè)備內(nèi)部，電場(chǎng)會(huì)產(chǎn)生高壓靜電對(duì)經(jīng)過的油煙顆粒進(jìn)行電解，然后在重力的作用下留在設(shè)備的油槽中進(jìn)行清洗。