亞麻籽油產于西北甘肅 內蒙等地，分冷榨 熱榨 浸出法，由于亞麻籽油中的亞麻酸在高溫下易破壞，熱榨就相對營養成分流失很大，冷榨是保留營養價值最好的一種，浸出是用有機溶劑溶解兌換，這種提取方法對工藝要求高，即使工藝先進也避免不了化學物質的遺留，此法提煉的油在色澤 飽和度等各方面優于前面兩種，市場上很多色拉油 金龍魚都是用此方法提取的，因此選用這類型油等級越低越好，而對于冷榨亞麻籽油就不這么要求了，冷榨的第一道毛油是營養價值最高的 但比較渾濁 通過沉淀得到第二三道油就可以，沒必要非要一級。

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　　亞麻籽油主要指標其實就看α-亞麻酸的含量。一般冷榨一級的在50%左右，再高也高不到哪去。亞麻籽榨出的毛油，亞麻酸含量最高，將近60%，然后經過過濾，脫蠟，脫色，脫臭，脫酸等必要工序，會下降到50%左右。

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