1，與膽固醇孿生卻大不同

動(dòng)植物的細(xì)胞膜中都存在有甾醇化合物,動(dòng)物的細(xì)胞膜中主要是膽固醇,植物細(xì)胞膜中主要是植物甾醇。膽固醇和植物甾醇的主環(huán)結(jié)構(gòu)是一樣的,不同的只是側(cè)鏈有區(qū)別,然而正是這細(xì)微的差別造成了生理功能的巨大不同。

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2，植物甾醇只能食物中攝取

植物甾醇廣泛分布于自然界,在各種油料種子中含量最高。谷類及蔬菜水果中含量雖然相對(duì)較少,但由于其日常攝入量較高,所以來(lái)自谷類和蔬菜水果的植物甾醇可占到總攝入量的20%以上：比如在芝麻中，每100g中甾醇含量可以高達(dá)714mg，葵花子中有534mg，玉米中有177mg。然而不幸的是，人體不能合成植物甾醇，只能從食物中攝取。3，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)降低膽固醇吸收植物甾醇可減少患結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn),減少膽固醇吸收,降低低密度脂蛋白,且減少膽結(jié)石的發(fā)生。植物甾醇類化合物在結(jié)構(gòu)上與膽固醇有一定關(guān)系,可以降低膽固醇的吸收,長(zhǎng)期以來(lái)被認(rèn)為是降LDL膽固醇因子。植物甾醇具有通過(guò)減少膽固醇的合成和與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入結(jié)合位置來(lái)控制調(diào)節(jié)高膽固醇血的能力。其降低血清膽固醇效果的作用機(jī)制主要有兩種:一是抑制了膽固醇的腸道吸收;另一則是影響膽固醇的代謝,使之更易于轉(zhuǎn)化為膽汁酸,排出體外。

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