廚房設(shè)備廠家?guī)Т蠹襾?lái)看看設(shè)置商業(yè)廚房設(shè)備。需要注意什么？ 1.確定商業(yè)廚房設(shè)備操作程序的效率。 雖然圖紙上沒有標(biāo)注工作流程，但是規(guī)劃設(shè)計(jì)都是以流程的先后順序?yàn)樵瓌t，流程的先后順序處處體現(xiàn)。不能廚房操作流程的操作效率，主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計(jì)上。 2.確定商用廚房設(shè)備的輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案 每個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)過程都是有機(jī)聯(lián)系的。分區(qū)、通道設(shè)置、車間劃分、設(shè)備布置、水電、排煙等輔助設(shè)施都是緊密聯(lián)系的，其中一個(gè)變化都會(huì)影響到其他商業(yè)廚房設(shè)備的變化。

廚房和餐廳設(shè)備及設(shè)備衛(wèi)生要求 （一）食堂應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持表里環(huán)境規(guī)整，設(shè)備布局和工藝流程合理，避免交叉污染。采用有用方法，消除老鼠、甲由、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；有餐廳、廚房、庫(kù)房三部分。 （二）食堂的設(shè)備設(shè)備布局應(yīng)該合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食物資料存放間、食物加工操作間、食物出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所；加工間（廚房）、售飯間（飯廳）要合理差異，餐廳、廚房、庫(kù)房面積的比例應(yīng)為1:0.8:0.2 。 （三）食物加工操作間的面積不得小于 8 平米，墻面應(yīng)有 1.5 米以上的墻磚或其它防水、防潮、可清洗資料制成的墻裙；地上應(yīng)由防水、防滑、 易清洗的資料締造，具有必定斜度，易于清洗與排水；廚房墻面外表全部運(yùn)用白瓷磚。廚房地上由硬質(zhì)資料締造，具有必定斜度和地漏等排水設(shè)備，并設(shè)低位墩布池一個(gè)。

餐飲業(yè)廚房裝飾常見的雷區(qū)是什么？ 一：地磚疑問。 選擇防滑、防水的地磚是必要的。也就是說，這種外觀簡(jiǎn)單、干燥、潤(rùn)滑性不強(qiáng)。雖然粗糙的瓷磚可以用于防滑，但清潔是一個(gè)大問題。此外，酒店、餐廳等當(dāng)?shù)貜N房工作人員，經(jīng)常步行，所以除了考慮漂亮的元素外，還要考慮是否平坦，易清和防滑。 二：收購(gòu)大型廚房設(shè)備。 一次性購(gòu)買廚房設(shè)備往往是餐廳的習(xí)慣，這也可以實(shí)現(xiàn)廚房的共同個(gè)性，并可以從廚房設(shè)備供應(yīng)商那里獲得優(yōu)惠報(bào)價(jià)，或讓供應(yīng)商提供廚房設(shè)計(jì)圖紙。如果你購(gòu)買自己的廚房設(shè)備，如果你不考慮規(guī)模的懷疑，你會(huì)購(gòu)買不合適的設(shè)備，造成難以使用。 三：油煙機(jī)。 為了使油煙順利排出，家庭中使用煙罩和油煙機(jī)是正常的。注意安裝時(shí)不要離灶臺(tái)太近。否則，不僅會(huì)影響廚師的工作，還會(huì)影響廢氣的排放。