廚房設(shè)備保養(yǎng) ： 1、定期檢查廚房設(shè)備的機械運轉(zhuǎn)部位是否有完好可靠的防護裝置。 2、定期檢查攪拌操作類容器是否加蓋密封且蓋機聯(lián)鎖 功能正常。 3、定期檢查PE(N)線連接是否可靠，電源線路是否完好。 4、定期檢查每臺廚房設(shè)備的單獨控制開關(guān)是否功能正常。 5、定期檢查涉及碾、絞、壓、擠、切傷可能的部位的防護措施是否完好。 6、定期檢查灶具與氣瓶之間的連接軟管是否達到 使用標準。 7、定期檢查保養(yǎng)抽風(fēng)和給排水系統(tǒng)功能是否完好無缺陷。 8、定期檢查廚房灶臺及油煙機是否清潔無油垢。 9、定期清洗廚房的煙道，檢查保養(yǎng)灶臺附近的滅火毯和消防器材是否完備并可正常使用。

商用廚房設(shè)備選擇用不銹鋼材質(zhì)的好處 一、 水盆，擋板與臺面的一體化使全部臺面全體感更強，防止繁殖細菌， 不會開裂。 二、 不銹鋼質(zhì)料必定環(huán)保， 無味，不會有輻射。 三、 好清洗，沒有衛(wèi)生死角，好保養(yǎng)。 四、 防火，耐高溫。 五、 防滲透性好，耐酸，耐堿，耐性好，外面強度高。 六、 抗擊性好，硬度高，更耐磨。 七、 永不變色，外面光明如新。 八、 相比較其余質(zhì)料，不銹鋼質(zhì)料是質(zhì)優(yōu)價廉的。

餐飲業(yè)廚房裝飾常見的雷區(qū)是什么？ 一：地磚疑問。 選擇防滑、防水的地磚是必要的。也就是說，這種外觀簡單、干燥、潤滑性不強。雖然粗糙的瓷磚可以用于防滑，但清潔是一個大問題。此外，酒店、餐廳等當?shù)貜N房工作人員，經(jīng)常步行，所以除了考慮漂亮的元素外，還要考慮是否平坦，易清和防滑。 二：收購大型廚房設(shè)備。 一次性購買廚房設(shè)備往往是餐廳的習(xí)慣，這也可以實現(xiàn)廚房的共同個性，并可以從廚房設(shè)備供應(yīng)商那里獲得優(yōu)惠報價，或讓供應(yīng)商提供廚房設(shè)計圖紙。如果你購買自己的廚房設(shè)備，如果你不考慮規(guī)模的懷疑，你會購買不合適的設(shè)備，造成難以使用。 三：油煙機。 為了使油煙順利排出，家庭中使用煙罩和油煙機是正常的。注意安裝時不要離灶臺太近。否則，不僅會影響廚師的工作，還會影響廢氣的排放。