廚房設備選購原則 1.衛生原則 廚具要有抗污染的能力，尤其是防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功能，這樣才能達到整體廚具的內在質量。市面上的櫥柜都已經用防蟑螂條密封，這種技術可以有效防止食物被污染。 2、防火的原則 這是現代廚房中使用明火的地方。材料的阻燃能力決定了廚具乃至家庭的安全，尤其是廚具表面的阻燃能力。也是選擇廚具的重要標準。所以正規廚具廠家生產的廚具表面材料都是不燃阻燃材料。

布置商業廚房設備。需要注意什么？ 1.確定商用廚房設備應該具備的功能。 廚具應有的功能主要取決于廚具的商業布局設計。廚具大小適中，但基本功能不能少。廚具太小，不能放在車間里，但也要考慮到設計的適當功能部分，也要按照工作流程和工藝步驟來設計，不能漏步或漏項。 2.商用廚房設備設計布局對使用壽命的影響 商用廚房的布局一旦設計好了，墻體、門、液壓排煙的施工都完成了，就會成為一種固定的形式，即使發現問題也很難改變，具有一定的不變性。因此，商用廚房設備的優化布局對廚房效率有著長遠的影響。

餐飲業廚房裝飾常見的雷區是什么？ 一：地磚疑問。 選擇防滑、防水的地磚是必要的。也就是說，這種外觀簡單、干燥、潤滑性不強。雖然粗糙的瓷磚可以用于防滑，但清潔是一個大問題。此外，酒店、餐廳等當地廚房工作人員，經常步行，所以除了考慮漂亮的元素外，還要考慮是否平坦，易清和防滑。 二：收購大型廚房設備。 一次性購買廚房設備往往是餐廳的習慣，這也可以實現廚房的共同個性，并可以從廚房設備供應商那里獲得優惠報價，或讓供應商提供廚房設計圖紙。如果你購買自己的廚房設備，如果你不考慮規模的懷疑，你會購買不合適的設備，造成難以使用。 三：油煙機。 為了使油煙順利排出，家庭中使用煙罩和油煙機是正常的。注意安裝時不要離灶臺太近。否則，不僅會影響廚師的工作，還會影響廢氣的排放。