商用廚房設(shè)備保養(yǎng)原則： 1、平日清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養(yǎng)可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體，同時避免尖銳物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。 2、開關(guān)門板不宜太過用力或是超過開門角度（110度），鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長期積留。臺面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn)，一般清潔以濕布即可，如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布（黃色），以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應(yīng)用于被香煙灼燒的情況。 3、另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學(xué)品，如：染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應(yīng)于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。

如何保養(yǎng)不銹鋼商用廚房設(shè)備呢？ 1、準(zhǔn)時用濕布將其外面的臟物擦凈，再用干布擦干。 2、防止醋、料酒等各類液體調(diào)料灑在其外面，一旦發(fā)明，要實(shí)時用凈水沖刷，并擦干。 3、不要常常往返挪動灶臺、貨架、炊事機(jī)械等裝備，特別是應(yīng)用地板滑動。 4、不銹鋼灶具要常常反省可否漏火。 對于廚房的保養(yǎng)總歸是一個比較麻煩的任務(wù)，對于不銹鋼廚房裝備的保養(yǎng)要長時間的保持，才能更好的保養(yǎng)商用廚房設(shè)備，才能更好增加商用廚房設(shè)備使用壽命。

餐飲業(yè)廚房裝飾常見的雷區(qū)是什么？ 一：地磚疑問。 選擇防滑、防水的地磚是必要的。也就是說，這種外觀簡單、干燥、潤滑性不強(qiáng)。雖然粗糙的瓷磚可以用于防滑，但清潔是一個大問題。此外，酒店、餐廳等當(dāng)?shù)貜N房工作人員，經(jīng)常步行，所以除了考慮漂亮的元素外，還要考慮是否平坦，易清和防滑。 二：收購大型廚房設(shè)備。 一次性購買廚房設(shè)備往往是餐廳的習(xí)慣，這也可以實(shí)現(xiàn)廚房的共同個性，并可以從廚房設(shè)備供應(yīng)商那里獲得優(yōu)惠報(bào)價，或讓供應(yīng)商提供廚房設(shè)計(jì)圖紙。如果你購買自己的廚房設(shè)備，如果你不考慮規(guī)模的懷疑，你會購買不合適的設(shè)備，造成難以使用。 三：油煙機(jī)。 為了使油煙順利排出，家庭中使用煙罩和油煙機(jī)是正常的。注意安裝時不要離灶臺太近。否則，不僅會影響廚師的工作，還會影響廢氣的排放。