廚房設備保養 ： 1、定期檢查廚房設備的機械運轉部位是否有完好可靠的防護裝置。 2、定期檢查攪拌操作類容器是否加蓋密封且蓋機聯鎖 功能正常。 3、定期檢查PE(N)線連接是否可靠，電源線路是否完好。 4、定期檢查每臺廚房設備的單獨控制開關是否功能正常。 5、定期檢查涉及碾、絞、壓、擠、切傷可能的部位的防護措施是否完好。 6、定期檢查灶具與氣瓶之間的連接軟管是否達到 使用標準。 7、定期檢查保養抽風和給排水系統功能是否完好無缺陷。 8、定期檢查廚房灶臺及油煙機是否清潔無油垢。 9、定期清洗廚房的煙道，檢查保養灶臺附近的滅火毯和消防器材是否完備并可正常使用。

選購廚房設備的時候需要注意這幾大因素 1.廚房環境即設備布局的環境決定了選擇廚房設備必須充分考慮因素。廚房環境相對較差，大多廚房還免不了水、蒸汽、煤氣 以及空氣濕度等對設備的不利影響。因此，廚房設備要選擇防水、防火、耐高溫，甚至防濕氣干擾、防侵蝕性能 的設備。 2.廚房設備的安全性，要在設備牢靠、質量穩定的前提下，充分考慮廚師操作的 。廚房設備不比客房、餐廳設備，使用人員多為廚房員工。廚房員工大多是體力勞動者，勞動強度大，干活動作猛，力氣大。因此，廚房設備要操作簡便，安全系數高，一般操作不易損壞才行。 3.廚房設備要符合衛生要求。廚房設備大多直接接觸食品，其衛生對消費者的健康直接構成影響。因此，設備的用材、設備的操作及運用，都要考慮到對食品不構成直接或間接的污染。

餐飲業廚房裝飾常見的雷區是什么？ 一：地磚疑問。 選擇防滑、防水的地磚是必要的。也就是說，這種外觀簡單、干燥、潤滑性不強。雖然粗糙的瓷磚可以用于防滑，但清潔是一個大問題。此外，酒店、餐廳等當地廚房工作人員，經常步行，所以除了考慮漂亮的元素外，還要考慮是否平坦，易清和防滑。 二：收購大型廚房設備。 一次性購買廚房設備往往是餐廳的習慣，這也可以實現廚房的共同個性，并可以從廚房設備供應商那里獲得優惠報價，或讓供應商提供廚房設計圖紙。如果你購買自己的廚房設備，如果你不考慮規模的懷疑，你會購買不合適的設備，造成難以使用。 三：油煙機。 為了使油煙順利排出，家庭中使用煙罩和油煙機是正常的。注意安裝時不要離灶臺太近。否則，不僅會影響廚師的工作，還會影響廢氣的排放。