商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環(huán)境比家庭廚房環(huán)境要更為復(fù)雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的西安商用廚具材質(zhì)一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發(fā)霉、抗油煙、易清潔、不發(fā)脹等能力，同時還要滿足食品衛(wèi)生標(biāo)準。 不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質(zhì)，是目前西安商用廚具廠家常用的材質(zhì)，它不僅堅固耐用，而且健康環(huán)保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環(huán)境，不再陰暗潮濕。

廚房設(shè)備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。而廚房一般有分為家用廚房和商用廚房。家用廚房指的是人們家庭中用的廚房，而商用廚房則主要是指酒店、餐館、食堂、咖啡店、西餐廳的廚房。由于兩者在功能上的差別，因此，在兩者中使用的廚房設(shè)備在種類和類型上也有很大的差別。因此廚房設(shè)備也就有家用廚房設(shè)備和商用廚房設(shè)備之分。

隨著生活不斷的變化，我們的廚房出現(xiàn)了很多不銹鋼器具。大家都認為不銹鋼器具不會面臨長銹的問題。但是對于不銹鋼廚具的使用效果問題是我們很多人都不是很清楚的，所以對于那些廚具的保養(yǎng)問題，打擊都不是很了解。 1.使用前，可在器皿的表面涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干。這就等于器皿表面穿上了一層微黃色的油膜衣服。這樣，使用起來即容易清洗，又可以延長壽命時間。 2.使用后立即用溫開水洗滌，以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質(zhì)和餐具表面發(fā)生作用，導(dǎo)致不銹鋼表面黯然失色，甚至產(chǎn)生凹痕。 3.不銹鋼器皿清洗后，外表的水跡要擦干，因為在加熱的時候，特別在煤球爐上使用時，燃燒時產(chǎn)生的二氧化硫和二氧化硫遇水產(chǎn)生的亞硫酸和硫酸，這會影響器皿的使用壽命。