【醬牛肉】

一，食材：牛腱子2塊，大蒜1頭，洋蔥半個(gè)，小米辣4個(gè)，香菜4顆，姜1塊，大蔥1段，生抽4勺，老抽2勺，料酒適量，蠔油1勺，黃豆醬2勺，十三香2勺，辣椒油1勺，花椒粉1勺，白砂糖1勺，鹽適量。

二，醬牛肉的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，把牛腱子清洗干凈，然后放入鍋里。加入足量的清水，再放入姜片，大蔥段，適量的料酒去腥，然后大火先燒開(kāi)，把表面的浮沫去掉。接著繼續(xù)煮10分鐘，把牛肉里面的血水煮出來(lái)，能很好地去掉牛肉的腥味。煮好的牛腱子取出來(lái)，用清水沖洗干凈表面，放一旁備用。


2.現(xiàn)在開(kāi)始來(lái)準(zhǔn)備醬料，取一個(gè)碗，里面放入1勺花椒粉，2勺十三香，1勺白砂糖，1勺鹽，4勺生抽，2勺老抽上色，1勺蠔油，2勺黃豆醬，用勺子攪拌均勻備用。

3.電飯鍋準(zhǔn)備好，把煮好的牛腱子放入電飯鍋里面，再把剛調(diào)好的料汁倒入電飯鍋里面。接著再加入剛好沒(méi)過(guò)所有的牛腱子的清水，蓋上蓋子，開(kāi)啟煮飯功能鍵，煮上50分鐘左右。時(shí)間到了，電飯鍋先拔掉電源，然后把牛腱子在湯汁里面浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)讓牛肉更加入味。弄好后，把牛腱子取出來(lái)放涼，用保鮮膜裹緊實(shí)，放入冰箱冷藏1晚定型，這樣切牛肉的時(shí)候才更加緊實(shí)不散開(kāi)。煮牛肉的湯汁別倒，后面還會(huì)用到。

4.吃醬牛肉的時(shí)候，我們準(zhǔn)備一些配菜，洋蔥切成細(xì)絲，小米辣清洗干凈后，切成小圈，大蒜去皮清洗干凈后，切成蒜末。香菜清洗干凈，然后切成小段，把它們一起裝入盆里備用。

5.冷藏好的醬牛肉取出來(lái)，切成薄片，非常的漂亮牛腱子肉，冷藏后切起來(lái)也特別容易成型，一點(diǎn)沒(méi)有散爛開(kāi)。把切好的牛肉放入配菜盆里，把前面做醬牛肉的湯汁加熱放入一些在里面，再加入適量的生抽，1勺辣椒油，用手抓拌均勻，就可以裝盤(pán)上桌了。牛腱子肉這樣做，筋膜交錯(cuò)，吃起來(lái)一點(diǎn)也不柴，而且醬香入味，好吃又下飯。