香菇牛肉醬做法 1.牛肉切碎備用 2.黑木耳和香菇提前發好，然后取需要的量切碎備用。配方中的量是按泡好的給的。總之黑木耳和香菇的總量不能超過牛肉。 3.黃豆醬和甜面醬都按量取出備用，黃豆醬和甜面醬的比例是4：1 4.鍋中放油，炒香姜蒜末 5.放入牛肉沫 6.多煸炒一會兒，讓牛肉里水分煸炒出來，這樣耐存放也易入味 7.把香菇和木耳碎也放入煸炒，炒到香菇的水分也基本蒸發出來 8.把肉和香菇等扒到鍋的一邊，用底油炒醬 9.待黃豆醬和甜面醬變色炒香 10.再和肉、菇混合炒均勻 11.加入泡發香菇的水，大火煮開后轉小火 12.小火慢慢把湯汁熬干就可以了 13.拌面拌飯沾饅頭，都很好吃哦

香菇醬的做法，處理香菇根首先，買的香菇根，會帶著菌包附近的木屑或者土，一定要完全剪掉處理干凈，否則會大大的影響最終的口感，會不好吃；處理好的香菇根，用清水沖洗干凈后，切成碎粒； 然后，要將香菇根里多余的水分去除，所以要將切好的香菇根預炒，預炒的時候不用放油，用干炒的方法，把香菇根的水分炒出來，當香菇根的體積炒到原來的一半時，并且已經明顯變軟，就改成最小火，滿熏備用。 準備配料首先是蔥、姜、蒜，1000克香菇醬大概需要一棵蔥、一頭蒜和兩塊兒姜，將它們切成末，放到盤中備用；然后還要準備500克甜面醬和500克郫縣豆瓣醬，另外還有適量的冰糖或者白糖。 炒醬料另起一口炒鍋，鍋中倒入稍多的油，將蔥姜蒜末炒出香味，然后放入面醬和郫縣豆瓣醬。　用中小火翻炒，直到炒出紅油，聞到明顯的香味，如果發現油少，要及時添加。 熬香菇醬首先，將炒好的醬料全部倒入香菇根的鍋中，攪拌均勻。 然后，用中小火慢熬，一邊熬煮一邊攪拌，中途放入適量的白糖，白糖的量按照個人的口味就好，小編認為甜一些的比較好吃。 最后，不斷熬煮10分鐘左右即可關火，這時的香菇醬就做好了。

家庭自制香菇醬的做法 1、先將準備的姜去皮，切成碎末，將蒜剝掉皮，也切成碎末。將新穎的香菇洗潔凈之后，切成小小的丁狀。還要準備一些五花肉，將五花肉洗凈后，也切成小小的丁狀。將胡椒粉、料酒參加到五花肉里面，攪拌好。再參加豆瓣醬和料酒。 2、在鍋子里參加適量的油，將花生放進去，用小火炸至變色，就將花生撈出來，將油控制掉。將花生用搟面杖壓碎。將五花肉倒進國內煸炒，肉變色后，參加姜和蒜，再參加料酒，待肉微黃后，參加香菇，用小火翻炒。用另外的鍋子，參加油和豆瓣醬，炒出紅油后，參加醬汁和白糖，熬好之后，再參加炒好的香菇，繼續熬煮，待到完整收汁即可。 香菇醬可以多炒一會，香菇越吃油多越香。