香菇牛肉醬的做法 市面上雖然有很多不同牌子的香菇牛肉醬買，但是里面的材料可能不能令你十分滿意，比如常常聽到你們抱怨它的香菇和牛肉含量很少、它里面的添加劑、防腐劑吃多了對人體有害等等。那想吃的時候，不如在家里自己做吧。 主料：香菇、牛肉 輔料：蔥花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油 做法： 1、將牛肉剁成肉末狀，再裝進碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓勻，腌制十五分鐘； 2、將香菇洗凈泡發，然后切丁，待用； 3、起油鍋，將蔥花、姜末放進鍋里爆香，炒出香味之后，加入腌制好的牛肉末和香菇丁，不斷翻炒； 4、炒出汁后，加入適量白糖、豆瓣醬、花生油和甜面醬，一起炒勻； 5、加入清水沒過材料，開中火煮開，然后轉小火，最后加入生粉收汁就可以了。

香菇醬烹飪小技巧： 1、做香菇醬，個人喜歡用干香菇做，香味更足，洗好的香菇記得要擠干水，下鍋炒水分太多會影響香菇的香味，而且還很容易濺油，香菇不要切得太碎，帶顆粒狀的更有嚼感，所以切成丁就可以； 2、炒香菇醬，油盡量要多放點，油多了做香菇醬更好吃，而且也易于存放，如果油太少香菇醬的香味不足，事先炸香花椒粒，記得要全程小火并且涼油入鍋，否則很容易焦，花椒粒炸出香味便可撿出扔掉，不需要跟香菇一起炒，否則反而會影響香菇醬的口感； 3、黃豆醬、豆瓣醬等都可以按照個人的喜好做搭配，全程記得要不停攪拌，否則很容易糊鍋，便會浪費了食材，因為各種醬本就有咸味，所以不需要另外放鹽，少許的糖可幫助提鮮。

家庭自制香菇醬的做法 1、先將準備的姜去皮，切成碎末，將蒜剝掉皮，也切成碎末。將新穎的香菇洗潔凈之后，切成小小的丁狀。還要準備一些五花肉，將五花肉洗凈后，也切成小小的丁狀。將胡椒粉、料酒參加到五花肉里面，攪拌好。再參加豆瓣醬和料酒。 2、在鍋子里參加適量的油，將花生放進去，用小火炸至變色，就將花生撈出來，將油控制掉。將花生用搟面杖壓碎。將五花肉倒進國內煸炒，肉變色后，參加姜和蒜，再參加料酒，待肉微黃后，參加香菇，用小火翻炒。用另外的鍋子，參加油和豆瓣醬，炒出紅油后，參加醬汁和白糖，熬好之后，再參加炒好的香菇，繼續熬煮，待到完整收汁即可。 香菇醬可以多炒一會，香菇越吃油多越香。