香菇醬以香菇為主原料，是將大豆醬、調和油、五香粉、生姜、鹽等食材調和而成的速食調味料，可以做飯，也可以做早飯的菜，有香味，有營養，很好吃，通常我們吃香菇醬是買來吃的，超市的小瓶是10元以上。 香菇醬的做法 食材：香菇、蔥、生姜、大蒜、豬肉、花生、芝麻 調味料：大豆味增、砂糖、雞精、鹽、蠔油 1、取香菇根，先切香菇，切成塊，把香菇放入絞肉機，打碎香菇，這樣打的香菇更碎，而且方便了 2、蔥、姜和大蒜也切成碎末，切豬肉，放入絞肉機 3、往鍋里放油，放入花生，用小火炒，炒花生 4、炒花生后，用余溫炒芝麻 5、剝掉花生皮，把花生搗碎 6、鍋里多放油，加熱油，放入肉沫，翻炒至肉末變白　 7、放入蔥和生姜大蒜，香味后上色，炒豬肉水分 8、將香菇切碎，充分翻炒，將香菇的水分翻炒5分鐘左右 9、加入6大勺蛋黃醬翻炒，持續炒5分鐘　 10、少放鹽，少放雞精、砂糖，加入少量的蠔油，最后放入花生搗碎，加入白芝麻，翻炒均勻 這樣炒勻了，今天的香菇醬可以，先在碗里晾，很好吃吃米飯，喜歡的朋友可以在家做做看 【烹飪技巧】： 1、炒花生時一定要用小火慢慢炒 2、炒肉末的時候油溫不要太高，不那樣的話就很難炒

香菇醬烹飪小技巧： 1、做香菇醬，個人喜歡用干香菇做，香味更足，洗好的香菇記得要擠干水，下鍋炒水分太多會影響香菇的香味，而且還很容易濺油，香菇不要切得太碎，帶顆粒狀的更有嚼感，所以切成丁就可以； 2、炒香菇醬，油盡量要多放點，油多了做香菇醬更好吃，而且也易于存放，如果油太少香菇醬的香味不足，事先炸香花椒粒，記得要全程小火并且涼油入鍋，否則很容易焦，花椒粒炸出香味便可撿出扔掉，不需要跟香菇一起炒，否則反而會影響香菇醬的口感； 3、黃豆醬、豆瓣醬等都可以按照個人的喜好做搭配，全程記得要不停攪拌，否則很容易糊鍋，便會浪費了食材，因為各種醬本就有咸味，所以不需要另外放鹽，少許的糖可幫助提鮮。

家庭自制香菇醬的做法 1、先將準備的姜去皮，切成碎末，將蒜剝掉皮，也切成碎末。將新穎的香菇洗潔凈之后，切成小小的丁狀。還要準備一些五花肉，將五花肉洗凈后，也切成小小的丁狀。將胡椒粉、料酒參加到五花肉里面，攪拌好。再參加豆瓣醬和料酒。 2、在鍋子里參加適量的油，將花生放進去，用小火炸至變色，就將花生撈出來，將油控制掉。將花生用搟面杖壓碎。將五花肉倒進國內煸炒，肉變色后，參加姜和蒜，再參加料酒，待肉微黃后，參加香菇，用小火翻炒。用另外的鍋子，參加油和豆瓣醬，炒出紅油后，參加醬汁和白糖，熬好之后，再參加炒好的香菇，繼續熬煮，待到完整收汁即可。 香菇醬可以多炒一會，香菇越吃油多越香。