香菇醬做法 鍋內熱油加入牛腱肉滑至變色（炒出來的牛肉汁倒掉不要）撈出備用 步驟1：鍋內熱油（大概150g左右，這里的油要盡可能多做出來的醬才不容易壞），加入姜蒜末爆炒出香味 步驟2：加入1勺豆瓣醬炒出紅油 步驟3：加入香菇和牛肉翻炒 步驟4：調味（加入2勺生抽、2勺料酒、2勺蠔油、1勺老抽）翻炒均勻 步驟5：加入適量鹽和雞精，小火慢慢煮20分鐘左右將牛肉醬的水汽煸干 步驟6：撒上2勺白芝麻和2勺辣椒面 步驟7：翻炒均勻即可出鍋，晾涼放罐子冷藏保存

香菇醬的制作方法 原料 香菇一斤洋蔥半個生抽兩勺豆豉油辣椒一勺鹽適量雞精適量蔥姜適量花椒適量 做法 1.香菇洗凈去掉根部。 2.鍋內燒開水，放入香菇焯水。 3.蔥切段，姜切片，準備好花椒備用。 4.香菇擠去水分，剁碎備用。 5.洋蔥切末備用。 6.鍋內放適量油（比平時炒菜多些），燒熱后放入蔥姜花椒炸香。 7.將炸過的蔥姜花椒撈出。 8.將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。 9.倒入香菇末翻炒。 10.香菇末均勻地沾上油后，加入兩勺生抽炒勻。 11.加入一勺豆豉油辣椒。（根據自家口味，可多加也可不加） 12.酌情加入鹽和雞精調味。

家庭自制香菇醬的做法 1、先將準備的姜去皮，切成碎末，將蒜剝掉皮，也切成碎末。將新穎的香菇洗潔凈之后，切成小小的丁狀。還要準備一些五花肉，將五花肉洗凈后，也切成小小的丁狀。將胡椒粉、料酒參加到五花肉里面，攪拌好。再參加豆瓣醬和料酒。 2、在鍋子里參加適量的油，將花生放進去，用小火炸至變色，就將花生撈出來，將油控制掉。將花生用搟面杖壓碎。將五花肉倒進國內煸炒，肉變色后，參加姜和蒜，再參加料酒，待肉微黃后，參加香菇，用小火翻炒。用另外的鍋子，參加油和豆瓣醬，炒出紅油后，參加醬汁和白糖，熬好之后，再參加炒好的香菇，繼續熬煮，待到完整收汁即可。 香菇醬可以多炒一會，香菇越吃油多越香。