香菇牛肉醬的做法 洋蔥切細絲，香菇300克切丁，蒜5-6瓣切沫，姜3片切泥（我不喜歡嚼出姜粒所以切成泥，不介意的切碎就行。）準備調料：郫縣辣醬，黃豆醬或者豆瓣醬，生抽，料酒耗油，糖，胡椒粉、香油和白芝麻 肉餡多少可根據自己喜好增減。 熱鍋涼油，油要多一些，不用等油熱就下入洋蔥，這一步目的是為了炒蔥油，蔥炒到金黃色就可以撈出來了。我們只需要鍋中剩下的油。 放入豬肉末，大火炒至金黃，火小了肉沫會比較硬，不太好嚼。 放一大勺郫縣辣醬，轉小火炒出紅油。 再放一大勺黃豆醬或者豆瓣醬。 放入香菇轉大火翻炒。 香菇微微炒出水后放姜蒜沫。 鍋邊淋入一勺料酒，依次放入生抽2勺，白糖1勺，耗油1勺，胡椒粉根據自己口味適量添加。 淋上香油，繼續翻炒。 把香菇的水分基本都炒出來后，撒上一大把白芝麻（熟），再炒一兩分鐘出鍋。 拌面吃非常香，還可以拌米飯，配饅頭吃。

香菇牛肉醬的做法 市面上雖然有很多不同牌子的香菇牛肉醬買，但是里面的材料可能不能令你十分滿意，比如常常聽到你們抱怨它的香菇和牛肉含量很少、它里面的添加劑、防腐劑吃多了對人體有害等等。那想吃的時候，不如在家里自己做吧。 主料：香菇、牛肉 輔料：蔥花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油 做法： 1、將牛肉剁成肉末狀，再裝進碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓勻，腌制十五分鐘； 2、將香菇洗凈泡發，然后切丁，待用； 3、起油鍋，將蔥花、姜末放進鍋里爆香，炒出香味之后，加入腌制好的牛肉末和香菇丁，不斷翻炒； 4、炒出汁后，加入適量白糖、豆瓣醬、花生油和甜面醬，一起炒勻； 5、加入清水沒過材料，開中火煮開，然后轉小火，最后加入生粉收汁就可以了。

家庭自制香菇醬的做法 1、先將準備的姜去皮，切成碎末，將蒜剝掉皮，也切成碎末。將新穎的香菇洗潔凈之后，切成小小的丁狀。還要準備一些五花肉，將五花肉洗凈后，也切成小小的丁狀。將胡椒粉、料酒參加到五花肉里面，攪拌好。再參加豆瓣醬和料酒。 2、在鍋子里參加適量的油，將花生放進去，用小火炸至變色，就將花生撈出來，將油控制掉。將花生用搟面杖壓碎。將五花肉倒進國內煸炒，肉變色后，參加姜和蒜，再參加料酒，待肉微黃后，參加香菇，用小火翻炒。用另外的鍋子，參加油和豆瓣醬，炒出紅油后，參加醬汁和白糖，熬好之后，再參加炒好的香菇，繼續熬煮，待到完整收汁即可。 香菇醬可以多炒一會，香菇越吃油多越香。