香菇醬做法 鍋內(nèi)熱油加入牛腱肉滑至變色（炒出來的牛肉汁倒掉不要）撈出備用 步驟1：鍋內(nèi)熱油（大概150g左右，這里的油要盡可能多做出來的醬才不容易壞），加入姜蒜末爆炒出香味 步驟2：加入1勺豆瓣醬炒出紅油 步驟3：加入香菇和牛肉翻炒 步驟4：調(diào)味（加入2勺生抽、2勺料酒、2勺蠔油、1勺老抽）翻炒均勻 步驟5：加入適量鹽和雞精，小火慢慢煮20分鐘左右將牛肉醬的水汽煸干 步驟6：撒上2勺白芝麻和2勺辣椒面 步驟7：翻炒均勻即可出鍋，晾涼放罐子冷藏保存

家庭版香菇醬 1.花生去皮備用（花生可以用生的，也可以事先炒熟或者烤熟，烤熟做成的香菇醬會更好吃），加入一把花生，味道更好 2.將花生放到袋子里，然后用搟面杖搟碎 3.香菇切碎備用（顆粒可以適當大一些） 4.豬肉切成小丁備用 5.生姜切碎蔥切碎備用 7.鍋中放油（油要多放），然后放入花椒，等花椒炸出香味兒以后，將花椒撈出 8.放入一半的蔥姜爆香 9.放入肉丁煸炒（這里分享給大家一個我的獨家秘方，這時的肉一定要多炒一會兒，其實因為油比較多，這里就類似于油炸的效果了，要把肉炸的偏焦一些） 10.然后放入花生 11.如果是生花生的話，這時候要多炸一會兒，如果是熟花生的話，可適當縮短時間 12.放入香菇丁 13.放入另一半蔥姜 14.放入郫縣豆瓣醬（放的量根據(jù)實際情況而定，我今天放入了兩大勺） 15.放入黃豆醬（黃豆醬和郫縣豆瓣醬的量是1:1） 16.根據(jù)口味加入食鹽（也可以不加） 17.繼續(xù)熬，大約熬五六分鐘即可（全程要小火哈） 18.做好的香菇肉醬，可以放入清洗干凈的玻璃瓶內(nèi)或者保鮮盒里冷藏保存

家庭自制香菇醬的做法 1、先將準備的姜去皮，切成碎末，將蒜剝掉皮，也切成碎末。將新穎的香菇洗潔凈之后，切成小小的丁狀。還要準備一些五花肉，將五花肉洗凈后，也切成小小的丁狀。將胡椒粉、料酒參加到五花肉里面，攪拌好。再參加豆瓣醬和料酒。 2、在鍋子里參加適量的油，將花生放進去，用小火炸至變色，就將花生撈出來，將油控制掉。將花生用搟面杖壓碎。將五花肉倒進國內(nèi)煸炒，肉變色后，參加姜和蒜，再參加料酒，待肉微黃后，參加香菇，用小火翻炒。用另外的鍋子，參加油和豆瓣醬，炒出紅油后，參加醬汁和白糖，熬好之后，再參加炒好的香菇，繼續(xù)熬煮，待到完整收汁即可。 香菇醬可以多炒一會，香菇越吃油多越香。