香菇牛肉醬的食材選購(gòu) 要想做出一款味道香濃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的香菇牛肉醬，那么在食材選購(gòu)環(huán)節(jié)你可不能馬虎。新鮮優(yōu)質(zhì)的材料是做出美味醬料的關(guān)鍵哦，下面我們來(lái)看看香菇牛肉醬的食材選購(gòu)。 挑選香菇的方法： 買香菇的時(shí)候要挑選菇體完整的、菇柄粗壯的，優(yōu)質(zhì)香菇的肉質(zhì)比較厚實(shí)，而且大小均勻，表面的顏色是黃褐色或者黑褐色，稍微帶有點(diǎn)白霜。如果是個(gè)頭比較大的香菇很有可能是加激素催肥的，這個(gè)時(shí)候你可要謹(jǐn)慎哦。 挑選牛肉的方法： 新鮮優(yōu)質(zhì)的牛肉顏色是鮮紅色的，纖維比較細(xì)，用手去按捏會(huì)感到有彈性而且不粘手。否則牛肉的品質(zhì)比較次。買牛肉的時(shí)候我們還要學(xué)會(huì)判別是不是灌水牛肉。仔細(xì)觀察表面，會(huì)發(fā)現(xiàn)灌水牛肉的肉質(zhì)纖維比較粗糙，有水分滲出，而且用干紙巾貼在牛肉表面，紙巾很快就會(huì)濕透。

香菇醬的制作方法 原料 香菇一斤洋蔥半個(gè)生抽兩勺豆豉油辣椒一勺鹽適量雞精適量蔥姜適量花椒適量 做法 1.香菇洗凈去掉根部。 2.鍋內(nèi)燒開水，放入香菇焯水。 3.蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好花椒備用。 4.香菇擠去水分，剁碎備用。 5.洋蔥切末備用。 6.鍋內(nèi)放適量油（比平時(shí)炒菜多些），燒熱后放入蔥姜花椒炸香。 7.將炸過的蔥姜花椒撈出。 8.將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。 9.倒入香菇末翻炒。 10.香菇末均勻地沾上油后，加入兩勺生抽炒勻。 11.加入一勺豆豉油辣椒。（根據(jù)自家口味，可多加也可不加） 12.酌情加入鹽和雞精調(diào)味。

家庭自制香菇醬的做法 1、先將準(zhǔn)備的姜去皮，切成碎末，將蒜剝掉皮，也切成碎末。將新穎的香菇洗潔凈之后，切成小小的丁狀。還要準(zhǔn)備一些五花肉，將五花肉洗凈后，也切成小小的丁狀。將胡椒粉、料酒參加到五花肉里面，攪拌好。再參加豆瓣醬和料酒。 2、在鍋?zhàn)永飬⒓舆m量的油，將花生放進(jìn)去，用小火炸至變色，就將花生撈出來(lái)，將油控制掉。將花生用搟面杖壓碎。將五花肉倒進(jìn)國(guó)內(nèi)煸炒，肉變色后，參加姜和蒜，再參加料酒，待肉微黃后，參加香菇，用小火翻炒。用另外的鍋?zhàn)樱瑓⒓佑秃投拱赆u，炒出紅油后，參加醬汁和白糖，熬好之后，再參加炒好的香菇，繼續(xù)熬煮，待到完整收汁即可。 香菇醬可以多炒一會(huì)，香菇越吃油多越香。