香菇牛肉醬的做法 市面上雖然有很多不同牌子的香菇牛肉醬買，但是里面的材料可能不能令你十分滿意，比如常常聽到你們抱怨它的香菇和牛肉含量很少、它里面的添加劑、防腐劑吃多了對人體有害等等。那想吃的時候，不如在家里自己做吧。 主料：香菇、牛肉 輔料：蔥花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油 做法： 1、將牛肉剁成肉末狀，再裝進碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓勻，腌制十五分鐘； 2、將香菇洗凈泡發，然后切丁，待用； 3、起油鍋，將蔥花、姜末放進鍋里爆香，炒出香味之后，加入腌制好的牛肉末和香菇丁，不斷翻炒； 4、炒出汁后，加入適量白糖、豆瓣醬、花生油和甜面醬，一起炒勻； 5、加入清水沒過材料，開中火煮開，然后轉小火，最后加入生粉收汁就可以了。

香菇牛肉醬的食材選購 要想做出一款味道香濃、營養價值豐富的香菇牛肉醬，那么在食材選購環節你可不能馬虎。新鮮優質的材料是做出美味醬料的關鍵哦，下面我們來看看香菇牛肉醬的食材選購。 挑選香菇的方法： 買香菇的時候要挑選菇體完整的、菇柄粗壯的，優質香菇的肉質比較厚實，而且大小均勻，表面的顏色是黃褐色或者黑褐色，稍微帶有點白霜。如果是個頭比較大的香菇很有可能是加激素催肥的，這個時候你可要謹慎哦。 挑選牛肉的方法： 新鮮優質的牛肉顏色是鮮紅色的，纖維比較細，用手去按捏會感到有彈性而且不粘手。否則牛肉的品質比較次。買牛肉的時候我們還要學會判別是不是灌水牛肉。仔細觀察表面，會發現灌水牛肉的肉質纖維比較粗糙，有水分滲出，而且用干紙巾貼在牛肉表面，紙巾很快就會濕透。

家庭自制香菇醬的做法 1、先將準備的姜去皮，切成碎末，將蒜剝掉皮，也切成碎末。將新穎的香菇洗潔凈之后，切成小小的丁狀。還要準備一些五花肉，將五花肉洗凈后，也切成小小的丁狀。將胡椒粉、料酒參加到五花肉里面，攪拌好。再參加豆瓣醬和料酒。 2、在鍋子里參加適量的油，將花生放進去，用小火炸至變色，就將花生撈出來，將油控制掉。將花生用搟面杖壓碎。將五花肉倒進國內煸炒，肉變色后，參加姜和蒜，再參加料酒，待肉微黃后，參加香菇，用小火翻炒。用另外的鍋子，參加油和豆瓣醬，炒出紅油后，參加醬汁和白糖，熬好之后，再參加炒好的香菇，繼續熬煮，待到完整收汁即可。 香菇醬可以多炒一會，香菇越吃油多越香。