香菇牛肉醬的做法 洋蔥切細絲，香菇300克切丁，蒜5-6瓣切沫，姜3片切泥（我不喜歡嚼出姜粒所以切成泥，不介意的切碎就行。）準備調(diào)料：郫縣辣醬，黃豆醬或者豆瓣醬，生抽，料酒耗油，糖，胡椒粉、香油和白芝麻 肉餡多少可根據(jù)自己喜好增減。 熱鍋涼油，油要多一些，不用等油熱就下入洋蔥，這一步目的是為了炒蔥油，蔥炒到金黃色就可以撈出來了。我們只需要鍋中剩下的油。 放入豬肉末，大火炒至金黃，火小了肉沫會比較硬，不太好嚼。 放一大勺郫縣辣醬，轉(zhuǎn)小火炒出紅油。 再放一大勺黃豆醬或者豆瓣醬。 放入香菇轉(zhuǎn)大火翻炒。 香菇微微炒出水后放姜蒜沫。 鍋邊淋入一勺料酒，依次放入生抽2勺，白糖1勺，耗油1勺，胡椒粉根據(jù)自己口味適量添加。 淋上香油，繼續(xù)翻炒。 把香菇的水分基本都炒出來后，撒上一大把白芝麻（熟），再炒一兩分鐘出鍋。 拌面吃非常香，還可以拌米飯，配饅頭吃。

香菇醬的制作方法 原料 香菇一斤洋蔥半個生抽兩勺豆豉油辣椒一勺鹽適量雞精適量蔥姜適量花椒適量 做法 1.香菇洗凈去掉根部。 2.鍋內(nèi)燒開水，放入香菇焯水。 3.蔥切段，姜切片，準備好花椒備用。 4.香菇擠去水分，剁碎備用。 5.洋蔥切末備用。 6.鍋內(nèi)放適量油（比平時炒菜多些），燒熱后放入蔥姜花椒炸香。 7.將炸過的蔥姜花椒撈出。 8.將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。 9.倒入香菇末翻炒。 10.香菇末均勻地沾上油后，加入兩勺生抽炒勻。 11.加入一勺豆豉油辣椒。（根據(jù)自家口味，可多加也可不加） 12.酌情加入鹽和雞精調(diào)味。

家庭自制香菇醬的做法 1、先將準備的姜去皮，切成碎末，將蒜剝掉皮，也切成碎末。將新穎的香菇洗潔凈之后，切成小小的丁狀。還要準備一些五花肉，將五花肉洗凈后，也切成小小的丁狀。將胡椒粉、料酒參加到五花肉里面，攪拌好。再參加豆瓣醬和料酒。 2、在鍋子里參加適量的油，將花生放進去，用小火炸至變色，就將花生撈出來，將油控制掉。將花生用搟面杖壓碎。將五花肉倒進國內(nèi)煸炒，肉變色后，參加姜和蒜，再參加料酒，待肉微黃后，參加香菇，用小火翻炒。用另外的鍋子，參加油和豆瓣醬，炒出紅油后，參加醬汁和白糖，熬好之后，再參加炒好的香菇，繼續(xù)熬煮，待到完整收汁即可。 香菇醬可以多炒一會，香菇越吃油多越香。