香菇醬以香菇為主原料，是將大豆醬、調和油、五香粉、生姜、鹽等食材調和而成的速食調味料，可以做飯，也可以做早飯的菜，有香味，有營養，很好吃，通常我們吃香菇醬是買來吃的，超市的小瓶是10元以上。 香菇醬的做法 食材：香菇、蔥、生姜、大蒜、豬肉、花生、芝麻 調味料：大豆味增、砂糖、雞精、鹽、蠔油 1、取香菇根，先切香菇，切成塊，把香菇放入絞肉機，打碎香菇，這樣打的香菇更碎，而且方便了 2、蔥、姜和大蒜也切成碎末，切豬肉，放入絞肉機 3、往鍋里放油，放入花生，用小火炒，炒花生 4、炒花生后，用余溫炒芝麻 5、剝掉花生皮，把花生搗碎 6、鍋里多放油，加熱油，放入肉沫，翻炒至肉末變白　 7、放入蔥和生姜大蒜，香味后上色，炒豬肉水分 8、將香菇切碎，充分翻炒，將香菇的水分翻炒5分鐘左右 9、加入6大勺蛋黃醬翻炒，持續炒5分鐘　 10、少放鹽，少放雞精、砂糖，加入少量的蠔油，最后放入花生搗碎，加入白芝麻，翻炒均勻 這樣炒勻了，今天的香菇醬可以，先在碗里晾，很好吃吃米飯，喜歡的朋友可以在家做做看 【烹飪技巧】： 1、炒花生時一定要用小火慢慢炒 2、炒肉末的時候油溫不要太高，不那樣的話就很難炒

香菇醬的家常做法： 備用食材：香菇1大碗，白糖少許，黃豆醬2勺，豆瓣醬1勺，蠔油少許，花椒少許，老干媽豆豉2勺； 制作過程：第一步，香菇準備多一點，事先清洗干凈，如果是干的記得要事先泡發，將洗凈的香菇擠干水，切成丁，不要切得太碎，稍微帶點顆粒感更好吃； 第二步，將香菇丁切好后，準備出一把花椒粒，同時將其他所需的調味料都準備好，下面開始炒香菇醬，炒鍋事先置于火上，燒熱，加上食用油； 第三步，涼油放入花椒粒，小火爆出香味，將花椒粒撿出不要，這個時候將切好的香菇丁放入鍋中，小火翻炒均勻，加上一勺豆瓣醬、黃豆醬； 第四步，炒均勻后，加上少許白糖提鮮，再放入老干媽豆豉、蠔油，炒均勻，如果這個時候覺得有些干，可以再加上點食用油，油多一點更好吃； 第五步，熬一會，嘗一下口味，盡量要偏咸一點，將香菇醬熬好后，關火，晾涼，準備干凈的瓶子，裝入香菇醬，封緊蓋子，放冰箱保存，隨取隨吃。

家庭自制香菇醬的做法 1、先將準備的姜去皮，切成碎末，將蒜剝掉皮，也切成碎末。將新穎的香菇洗潔凈之后，切成小小的丁狀。還要準備一些五花肉，將五花肉洗凈后，也切成小小的丁狀。將胡椒粉、料酒參加到五花肉里面，攪拌好。再參加豆瓣醬和料酒。 2、在鍋子里參加適量的油，將花生放進去，用小火炸至變色，就將花生撈出來，將油控制掉。將花生用搟面杖壓碎。將五花肉倒進國內煸炒，肉變色后，參加姜和蒜，再參加料酒，待肉微黃后，參加香菇，用小火翻炒。用另外的鍋子，參加油和豆瓣醬，炒出紅油后，參加醬汁和白糖，熬好之后，再參加炒好的香菇，繼續熬煮，待到完整收汁即可。 香菇醬可以多炒一會，香菇越吃油多越香。