香菇牛肉醬的做法 市面上雖然有很多不同牌子的香菇牛肉醬買，但是里面的材料可能不能令你十分滿意，比如常常聽到你們抱怨它的香菇和牛肉含量很少、它里面的添加劑、防腐劑吃多了對人體有害等等。那想吃的時候，不如在家里自己做吧。 主料：香菇、牛肉 輔料：蔥花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油 做法： 1、將牛肉剁成肉末狀，再裝進碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓勻，腌制十五分鐘； 2、將香菇洗凈泡發(fā)，然后切丁，待用； 3、起油鍋，將蔥花、姜末放進鍋里爆香，炒出香味之后，加入腌制好的牛肉末和香菇丁，不斷翻炒； 4、炒出汁后，加入適量白糖、豆瓣醬、花生油和甜面醬，一起炒勻； 5、加入清水沒過材料，開中火煮開，然后轉小火，最后加入生粉收汁就可以了。

香菇醬的家常做法： 備用食材：香菇1大碗，白糖少許，黃豆醬2勺，豆瓣醬1勺，蠔油少許，花椒少許，老干媽豆豉2勺； 制作過程：第一步，香菇準備多一點，事先清洗干凈，如果是干的記得要事先泡發(fā)，將洗凈的香菇擠干水，切成丁，不要切得太碎，稍微帶點顆粒感更好吃； 第二步，將香菇丁切好后，準備出一把花椒粒，同時將其他所需的調(diào)味料都準備好，下面開始炒香菇醬，炒鍋事先置于火上，燒熱，加上食用油； 第三步，涼油放入花椒粒，小火爆出香味，將花椒粒撿出不要，這個時候將切好的香菇丁放入鍋中，小火翻炒均勻，加上一勺豆瓣醬、黃豆醬； 第四步，炒均勻后，加上少許白糖提鮮，再放入老干媽豆豉、蠔油，炒均勻，如果這個時候覺得有些干，可以再加上點食用油，油多一點更好吃； 第五步，熬一會，嘗一下口味，盡量要偏咸一點，將香菇醬熬好后，關火，晾涼，準備干凈的瓶子，裝入香菇醬，封緊蓋子，放冰箱保存，隨取隨吃。

香菇醬如何做 1、準備食材 做香菇醬要用到洋蔥、蔥、姜、花椒等資料，要提早準備好這些東西。先將洋蔥洗潔凈之后，切成極小的顆粒。再把香菇身上的泥洗掉，用清水沖洗潔凈，用力將其中的水分擠干，再將其切成丁狀。將蔥切成段狀，將姜切成片狀。 2、做香菇醬 先將蔥和八角、花椒放進油鍋內(nèi)炒香，撈出來。再把洋蔥放進油鍋內(nèi)，參加少量的鹽，翻炒平均。接著倒入香菇，翻炒幾分鐘之后，參加豆瓣醬，用中小火不時翻炒，這樣能夠避免糊鍋，待到水分都炒干之后，將炒好的香菇醬盛出來放到玻璃瓶里面。