香菇醬做法 鍋內熱油加入牛腱肉滑至變色（炒出來的牛肉汁倒掉不要）撈出備用 步驟1：鍋內熱油（大概150g左右，這里的油要盡可能多做出來的醬才不容易壞），加入姜蒜末爆炒出香味 步驟2：加入1勺豆瓣醬炒出紅油 步驟3：加入香菇和牛肉翻炒 步驟4：調味（加入2勺生抽、2勺料酒、2勺蠔油、1勺老抽）翻炒均勻 步驟5：加入適量鹽和雞精，小火慢慢煮20分鐘左右將牛肉醬的水汽煸干 步驟6：撒上2勺白芝麻和2勺辣椒面 步驟7：翻炒均勻即可出鍋，晾涼放罐子冷藏保存

香菇牛肉醬做法 1.牛肉切碎備用 2.黑木耳和香菇提前發好，然后取需要的量切碎備用。配方中的量是按泡好的給的。總之黑木耳和香菇的總量不能超過牛肉。 3.黃豆醬和甜面醬都按量取出備用，黃豆醬和甜面醬的比例是4：1 4.鍋中放油，炒香姜蒜末 5.放入牛肉沫 6.多煸炒一會兒，讓牛肉里水分煸炒出來，這樣耐存放也易入味 7.把香菇和木耳碎也放入煸炒，炒到香菇的水分也基本蒸發出來 8.把肉和香菇等扒到鍋的一邊，用底油炒醬 9.待黃豆醬和甜面醬變色炒香 10.再和肉、菇混合炒均勻 11.加入泡發香菇的水，大火煮開后轉小火 12.小火慢慢把湯汁熬干就可以了 13.拌面拌飯沾饅頭，都很好吃哦

家庭自制香菇醬的做法 1、先將準備的姜去皮，切成碎末，將蒜剝掉皮，也切成碎末。將新穎的香菇洗潔凈之后，切成小小的丁狀。還要準備一些五花肉，將五花肉洗凈后，也切成小小的丁狀。將胡椒粉、料酒參加到五花肉里面，攪拌好。再參加豆瓣醬和料酒。 2、在鍋子里參加適量的油，將花生放進去，用小火炸至變色，就將花生撈出來，將油控制掉。將花生用搟面杖壓碎。將五花肉倒進國內煸炒，肉變色后，參加姜和蒜，再參加料酒，待肉微黃后，參加香菇，用小火翻炒。用另外的鍋子，參加油和豆瓣醬，炒出紅油后，參加醬汁和白糖，熬好之后，再參加炒好的香菇，繼續熬煮，待到完整收汁即可。 香菇醬可以多炒一會，香菇越吃油多越香。