香菇牛肉醬的食材選購 要想做出一款味道香濃、營養價值豐富的香菇牛肉醬，那么在食材選購環節你可不能馬虎。新鮮優質的材料是做出美味醬料的關鍵哦，下面我們來看看香菇牛肉醬的食材選購。 挑選香菇的方法： 買香菇的時候要挑選菇體完整的、菇柄粗壯的，優質香菇的肉質比較厚實，而且大小均勻，表面的顏色是黃褐色或者黑褐色，稍微帶有點白霜。如果是個頭比較大的香菇很有可能是加激素催肥的，這個時候你可要謹慎哦。 挑選牛肉的方法： 新鮮優質的牛肉顏色是鮮紅色的，纖維比較細，用手去按捏會感到有彈性而且不粘手。否則牛肉的品質比較次。買牛肉的時候我們還要學會判別是不是灌水牛肉。仔細觀察表面，會發現灌水牛肉的肉質纖維比較粗糙，有水分滲出，而且用干紙巾貼在牛肉表面，紙巾很快就會濕透。

香菇醬的制作方法 原料 香菇一斤洋蔥半個生抽兩勺豆豉油辣椒一勺鹽適量雞精適量蔥姜適量花椒適量 做法 1.香菇洗凈去掉根部。 2.鍋內燒開水，放入香菇焯水。 3.蔥切段，姜切片，準備好花椒備用。 4.香菇擠去水分，剁碎備用。 5.洋蔥切末備用。 6.鍋內放適量油（比平時炒菜多些），燒熱后放入蔥姜花椒炸香。 7.將炸過的蔥姜花椒撈出。 8.將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。 9.倒入香菇末翻炒。 10.香菇末均勻地沾上油后，加入兩勺生抽炒勻。 11.加入一勺豆豉油辣椒。（根據自家口味，可多加也可不加） 12.酌情加入鹽和雞精調味。

香菇醬如何做 1、準備食材 做香菇醬要用到洋蔥、蔥、姜、花椒等資料，要提早準備好這些東西。先將洋蔥洗潔凈之后，切成極小的顆粒。再把香菇身上的泥洗掉，用清水沖洗潔凈，用力將其中的水分擠干，再將其切成丁狀。將蔥切成段狀，將姜切成片狀。 2、做香菇醬 先將蔥和八角、花椒放進油鍋內炒香，撈出來。再把洋蔥放進油鍋內，參加少量的鹽，翻炒平均。接著倒入香菇，翻炒幾分鐘之后，參加豆瓣醬，用中小火不時翻炒，這樣能夠避免糊鍋，待到水分都炒干之后，將炒好的香菇醬盛出來放到玻璃瓶里面。