香菇醬以香菇為主原料，是將大豆醬、調和油、五香粉、生姜、鹽等食材調和而成的速食調味料，可以做飯，也可以做早飯的菜，有香味，有營養，很好吃，通常我們吃香菇醬是買來吃的，超市的小瓶是10元以上。 香菇醬的做法 食材：香菇、蔥、生姜、大蒜、豬肉、花生、芝麻 調味料：大豆味增、砂糖、雞精、鹽、蠔油 1、取香菇根，先切香菇，切成塊，把香菇放入絞肉機，打碎香菇，這樣打的香菇更碎，而且方便了 2、蔥、姜和大蒜也切成碎末，切豬肉，放入絞肉機 3、往鍋里放油，放入花生，用小火炒，炒花生 4、炒花生后，用余溫炒芝麻 5、剝掉花生皮，把花生搗碎 6、鍋里多放油，加熱油，放入肉沫，翻炒至肉末變白　 7、放入蔥和生姜大蒜，香味后上色，炒豬肉水分 8、將香菇切碎，充分翻炒，將香菇的水分翻炒5分鐘左右 9、加入6大勺蛋黃醬翻炒，持續炒5分鐘　 10、少放鹽，少放雞精、砂糖，加入少量的蠔油，最后放入花生搗碎，加入白芝麻，翻炒均勻 這樣炒勻了，今天的香菇醬可以，先在碗里晾，很好吃吃米飯，喜歡的朋友可以在家做做看 【烹飪技巧】： 1、炒花生時一定要用小火慢慢炒 2、炒肉末的時候油溫不要太高，不那樣的話就很難炒

家庭版香菇醬 1.花生去皮備用（花生可以用生的，也可以事先炒熟或者烤熟，烤熟做成的香菇醬會更好吃），加入一把花生，味道更好 2.將花生放到袋子里，然后用搟面杖搟碎 3.香菇切碎備用（顆?？梢赃m當大一些） 4.豬肉切成小丁備用 5.生姜切碎蔥切碎備用 7.鍋中放油（油要多放），然后放入花椒，等花椒炸出香味兒以后，將花椒撈出 8.放入一半的蔥姜爆香 9.放入肉丁煸炒（這里分享給大家一個我的獨家秘方，這時的肉一定要多炒一會兒，其實因為油比較多，這里就類似于油炸的效果了，要把肉炸的偏焦一些） 10.然后放入花生 11.如果是生花生的話，這時候要多炸一會兒，如果是熟花生的話，可適當縮短時間 12.放入香菇丁 13.放入另一半蔥姜 14.放入郫縣豆瓣醬（放的量根據實際情況而定，我今天放入了兩大勺） 15.放入黃豆醬（黃豆醬和郫縣豆瓣醬的量是1:1） 16.根據口味加入食鹽（也可以不加） 17.繼續熬，大約熬五六分鐘即可（全程要小火哈） 18.做好的香菇肉醬，可以放入清洗干凈的玻璃瓶內或者保鮮盒里冷藏保存

家庭自制香菇醬的做法 1、先將準備的姜去皮，切成碎末，將蒜剝掉皮，也切成碎末。將新穎的香菇洗潔凈之后，切成小小的丁狀。還要準備一些五花肉，將五花肉洗凈后，也切成小小的丁狀。將胡椒粉、料酒參加到五花肉里面，攪拌好。再參加豆瓣醬和料酒。 2、在鍋子里參加適量的油，將花生放進去，用小火炸至變色，就將花生撈出來，將油控制掉。將花生用搟面杖壓碎。將五花肉倒進國內煸炒，肉變色后，參加姜和蒜，再參加料酒，待肉微黃后，參加香菇，用小火翻炒。用另外的鍋子，參加油和豆瓣醬，炒出紅油后，參加醬汁和白糖，熬好之后，再參加炒好的香菇，繼續熬煮，待到完整收汁即可。 香菇醬可以多炒一會，香菇越吃油多越香。