土建冷庫的圍護結(jié)構(gòu)屬重體性結(jié)構(gòu)，熱惰性較大，室外空氣溫度的晝夜動搖和圍護結(jié)構(gòu)外表面受太陽輻射惹起的晝夜溫度動搖，在圍護結(jié)構(gòu)中衰減較大，故圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)表面溫度動搖就較小，庫溫也就易于穩(wěn)定。這類冷庫的主體結(jié)構(gòu)(柱梁、屋頂)采用輕鋼結(jié)構(gòu)，其圍護結(jié)構(gòu)的墻體運用預制的復合隔熱板。隔熱材料為硬質(zhì)聚氨酯泡塑料和硬質(zhì)聚苯乙烯泡沫塑料等。

鮮庫。保鮮庫是經(jīng)過抑止微生物和酶，來延長水果蔬菜儲存期的一種儲存方式。保鮮冷庫技術(shù)是目前市面上果蔬低溫保鮮的最主要方法。果蔬的保鮮溫度范圍主要是0℃～15℃，保鮮的原理是經(jīng)過降低溫度來降低病源菌的發(fā)作率和被保鮮食品的腐壞率，從而抵達延長被保管品的貯藏期的目的。而現(xiàn)代的冷凍器械，大大改善了保鮮技術(shù)，從而高效地進步保鮮水果蔬菜的質(zhì)量。

冷庫結(jié)構(gòu)復雜，技術(shù)性保強，冷庫的運用、維修、管理，必需嚴厲按照科學辦事，認真執(zhí)行國度發(fā)布的有關(guān)標準和法規(guī)，做到安全、衛(wèi)生、低消耗。冷庫指導及各級主管部門在抓運用的同時，要抓好日常維護檢修工作，真實做到運用好、管理好冷庫。冷庫全體職工要研討業(yè)務(wù)，控制科學技術(shù)，熱愛本職工作，維護國度財富。要加強科學研討，充分發(fā)揮科技人員的作用，采用先進技術(shù)，努力趕超世界先進水平。