低溫庫要注意空庫降溫時間和速度，空庫降溫時間一般控制在 25 天左右，每天降溫幅度應控制在如下范圍內：庫溫在 4℃以上時，每天降溫不超過 3℃；庫溫在-4℃－4℃之間時，每天降溫不超過 2℃；土建庫庫溫在-4℃以下時，每天降溫不超過 3℃。當達到設定溫度時停機保溫 24小時以上，觀察并記錄庫房升溫情況和保溫效果。如驗收發現不符合標準和規范的情況，特別是存在安全隱患的低溫庫要嚴禁使用，必須進行徹底整改，消除隱患后方可投入使用。

由于除空中外，一切構件均是按統一標準在專業工廠成套預制，可在工地現場組裝，所以施工進度快，樹立周期短。這類冷庫是常規冷庫的圍護結構內增加一個內夾套結構，夾套內設冷卻設備，冷風在夾套內循環制冷，將外圍護結構傳人的熱量帶走，防止熱量傳人庫內，所以庫內溫度穩定均勻，食品干耗小，外界環境對庫內干擾小，夾套內空氣活動阻力小，氣流組織均勻，但造價較高。

冷庫結構復雜，技術性保強，冷庫的運用、維修、管理，必需嚴厲按照科學辦事，認真執行國度發布的有關標準和法規，做到安全、衛生、低消耗。冷庫指導及各級主管部門在抓運用的同時，要抓好日常維護檢修工作，真實做到運用好、管理好冷庫。冷庫全體職工要研討業務，控制科學技術，熱愛本職工作，維護國度財富。要加強科學研討，充分發揮科技人員的作用，采用先進技術，努力趕超世界先進水平。