低溫庫要注意空庫降溫時間和速度，空庫降溫時間一般控制在 25 天左右，每天降溫幅度應控制在如下范圍內：庫溫在 4℃以上時，每天降溫不超過 3℃；庫溫在-4℃－4℃之間時，每天降溫不超過 2℃；土建庫庫溫在-4℃以下時，每天降溫不超過 3℃。當達到設定溫度時停機保溫 24小時以上，觀察并記錄庫房升溫情況和保溫效果。如驗收發現不符合標準和規范的情況，特別是存在安全隱患的低溫庫要嚴禁使用，必須進行徹底整改，消除隱患后方可投入使用。

從字面上來看，保鮮的目的是在于保證被保鮮食品的新穎程度較高。它可分為：普通保鮮、氣調保鮮、低溫保鮮、恒溫保鮮、真空保鮮等五種類型。冷藏庫。相較于保鮮庫，冷藏庫的主要功用是對部分需求特殊保管的食品、乳制品、肉類、化工、醫藥、育苗等中止冷氣恒溫貯藏。冷藏庫在原理上屬于制冷設備的一種。就其工作原理和器械結構與冰箱相比而言，內部的制冷儀器面積會大很多，但其實制冷原理也都是類似的。

冷庫結構復雜，技術性保強，冷庫的運用、維修、管理，必需嚴厲按照科學辦事，認真執行國度發布的有關標準和法規，做到安全、衛生、低消耗。冷庫指導及各級主管部門在抓運用的同時，要抓好日常維護檢修工作，真實做到運用好、管理好冷庫。冷庫全體職工要研討業務，控制科學技術，熱愛本職工作，維護國度財富。要加強科學研討，充分發揮科技人員的作用，采用先進技術，努力趕超世界先進水平。