除油隔油池是利用油與水的比重差異，分離去除污水中顆粒較大的懸浮油的一種處理構筑物，石油工業和石油化學工業在生產過程中排出含大量油品的廢水;煤的焦化和氣化工業排出含高濃度焦油的廢水;毛紡工業和肉品工業等排出含有較多油脂的廢水，含油污水由設備入水口進入格子中，格子中雜物筐將含油污水中的雜物進行分離，不含雜物的含油污水進入第二格中，第二格中空間較大，滿足預制成品隔油池設計要求，利用油水的比重差異，用自然上浮法使油水充分分離，分離后的污水進入第三格中經出水管排出。

不管是隔渣區還是隔油池都應一視同仁，及時清理掉遺留在隔油池中的廢渣和廢油，如若不然，設備中的垃圾越攢越多，zui終只會導致設備堵塞，這個時候再來談維護和保養可就有些晚了，利用隔油池與沉淀池處理廢水的基本原理相同，都是利用廢水中懸浮物和水的比重不同而達到分離的目的，出水區的構造也充分考慮了水流均勻性問題以及防臭防虹吸等措施；Ⅲ型為小型隔油池，主要適用于廚房餐廳洗池下，與其排水管直接連接，一般設于地面上，其構造與Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ型基本相同。

隔油器中使用的材料會影響其成本，重量，安裝或移動的難易程度以及必須多久更換一次，在某些情況下，混凝土會降解，金屬也會降解，如果移動，玻璃纖維往往會破裂，現代塑料重量輕且高度耐用，可以制成持久，高效的油脂捕集器，現有的隔油池，一是采用沉淀分離法，利用重力作用使比重大于1的粗粒懸浮物沉淀分離，此類設備有沉淀池、沉砂池、澄清池；二是利用浮上分離方法，借重力作用使比重小于1的懸浮物浮于水面，一般采用斜板(或斜管)隔油池。