在隔油池中沉淀下來(lái)的重油及其他雜質(zhì)，積聚到池底污泥斗中，通過(guò)排泥管進(jìn)入污泥管中，有效水深不超過(guò)2米，隔油池的長(zhǎng)度一般比每一格的寬度大4倍以上，隔油池多用鏈帶式的刮油機(jī)和刮泥機(jī)分別刮除浮油和池底污泥，一般每格安裝一組刮油機(jī)和刮泥機(jī)，設(shè)一個(gè)污泥斗，若在隔油池內(nèi)加設(shè)若干斜板，也可以提高除油效率，但建設(shè)投資較高，隔油池一般都要加蓋，并在蓋板下設(shè)蒸汽管，以便保溫，防止隔油池起火和油品揮發(fā)，并可防止灰沙進(jìn)入。

隔油池毋庸置疑都是安裝在廚房里的，首先，進(jìn)水口要有過(guò)濾網(wǎng)，這是為了防止異物進(jìn)入，造成機(jī)器損壞，出水口與下水道連接，要及時(shí)處理積水杯，在排油口也要放置一個(gè)集油杯，每個(gè)月定期檢查清理，在安裝的過(guò)程中也一定要注意，所有隔油池的部分都應(yīng)該保持在一個(gè)水平線(xiàn)上，更有甚者，這些含油廢水或各類(lèi)殘?jiān)苯优湃牒恿髦校€會(huì)影響人類(lèi)的生存環(huán)境！鑒于這種情況，隔油池就出現(xiàn)了，它的作用就是實(shí)現(xiàn)油水分離隔油池，讓菜渣以及各種油脂與水分離，從而讓經(jīng)過(guò)處理、污染較少的水排入管道。

隔油器中使用的材料會(huì)影響其成本，重量，安裝或移動(dòng)的難易程度以及必須多久更換一次，在某些情況下，混凝土?xí)到猓饘僖矔?huì)降解，如果移動(dòng)，玻璃纖維往往會(huì)破裂，現(xiàn)代塑料重量輕且高度耐用，可以制成持久，高效的油脂捕集器，現(xiàn)有的隔油池，一是采用沉淀分離法，利用重力作用使比重大于1的粗粒懸浮物沉淀分離，此類(lèi)設(shè)備有沉淀池、沉砂池、澄清池；二是利用浮上分離方法，借重力作用使比重小于1的懸浮物浮于水面，一般采用斜板(或斜管)隔油池。