廚房隔油池的尺寸由用餐人數(shù)的多少來定規(guī)格的，（詳見上圖參數(shù)表）廚房不銹專為飯店、餐館、食堂開發(fā)生產(chǎn)的通用型隔油凈化池，采用全不銹鋼制造，美觀實(shí)用、強(qiáng)度高、壽命長(zhǎng)、結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小，安裝使用簡(jiǎn)便，zui常見的隔油池有兩個(gè)隔間，其安裝的正確位置是沿廢水排放管設(shè)置，隔油池附近地區(qū)需要有蒸汽管道接頭，以便接通臨時(shí)蒸汽撲滅火災(zāi)，或者在冬季氣溫低時(shí)因污油凝固引起管道堵塞或池壁等處粘掛污油時(shí)清理管道或污油。

隔油池多用鋼筋混凝土筑造,也有用磚石砌筑的在矩形平面上，沿水流方向分為2~4格，每格寬度一般不超過6米，以便布水均勻，隔油池毋庸置疑都是安裝在廚房里的，首先，進(jìn)水口要有過濾網(wǎng)，這是為了防止異物進(jìn)入，造成機(jī)器損壞，存在的缺陷是這類設(shè)備一般采用鋼筋水泥結(jié)構(gòu)，采用地下或半地下形式，體積大而重；清除斜板上的沉淀物現(xiàn)有辦法一是手工清除，二是采用一次性結(jié)構(gòu)，用后棄之；目前尚無(wú)同時(shí)高效完成清除浮油和沉淀物的設(shè)備。

現(xiàn)代的隔油器采用多種材料，包括混凝土，鋼，玻璃纖維和塑料，隔油器中使用的材料會(huì)影響其成本，重量，安裝或移動(dòng)的難易程度以及必須多久更換一次，在某些情況下，混凝土?xí)到猓饘僖矔?huì)降解，適用于含各種礦物油(原油除外)、植物油、動(dòng)物油或其混合物的含油水的油水分離，如餐廳、酒樓、工廠、醫(yī)院、學(xué)校、機(jī)關(guān)單位、汽修廠、機(jī)修廠、油站和工礦企業(yè)等場(chǎng)所產(chǎn)生的含油污水的處理，可解決環(huán)境污染，以及在寒冷季節(jié)由于是油脂凝固所造成的下水道堵塞和污水漫溢的問題。