根據(jù)使用情況，隔油池內(nèi)如果面層油脂超過5cm厚度，就必須排油，廚房隔油池設(shè)計(jì)原理：含有油污及廢棄物的污水，從排水管流入慮篩框，先去除交的的菜葉、食物殘?jiān)裙虘B(tài)廢棄物，浮油在隔離室的上部，大廢棄物在慮篩框內(nèi)，沉淀物在池底，需要人工定時(shí)清理，根據(jù)廚房環(huán)境，可選用隔油池與隔油箱，隔油池體積較大，處理污水流量也大，一般設(shè)在室外，便于清理，減少異味，如因環(huán)境條件有限，可選用隔油箱，隔油體積小，可結(jié)合實(shí)際情況選用。

廚房隔油池的尺寸由用餐人數(shù)的多少來定規(guī)格的，（詳見上圖參數(shù)表）廚房不銹專為飯店、餐館、食堂開發(fā)生產(chǎn)的通用型隔油凈化池，采用全不銹鋼制造，美觀實(shí)用、強(qiáng)度高、壽命長、結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小，安裝使用簡便，zui常見的隔油池有兩個(gè)隔間，其安裝的正確位置是沿廢水排放管設(shè)置，隔油池附近地區(qū)需要有蒸汽管道接頭，以便接通臨時(shí)蒸汽撲滅火災(zāi)，或者在冬季氣溫低時(shí)因污油凝固引起管道堵塞或池壁等處粘掛污油時(shí)清理管道或污油。

現(xiàn)代的隔油器采用多種材料，包括混凝土，鋼，玻璃纖維和塑料，隔油器中使用的材料會(huì)影響其成本，重量，安裝或移動(dòng)的難易程度以及必須多久更換一次，在某些情況下，混凝土?xí)到猓饘僖矔?huì)降解，適用于含各種礦物油(原油除外)、植物油、動(dòng)物油或其混合物的含油水的油水分離，如餐廳、酒樓、工廠、醫(yī)院、學(xué)校、機(jī)關(guān)單位、汽修廠、機(jī)修廠、油站和工礦企業(yè)等場(chǎng)所產(chǎn)生的含油污水的處理，可解決環(huán)境污染，以及在寒冷季節(jié)由于是油脂凝固所造成的下水道堵塞和污水漫溢的問題。