一般次年3月以后，當溝內高溫度高于l0℃時結束貯藏，窖、窯藏窯洞貯藏蘋果是西北地區古老的貯藏方法，近年來在窯的形式和加強透風降溫方面有了很大的改進，貯藏效果大大進步，蘋果經由預貯后，【主詞】【后綴】裝入筐內或箱內，在窯的底部墊木枕或磚，將蘋果堆碼其上，各果箱間要留適當曠地空閑或碼成垛以利于透風，堆垛之間以及堆垛上部離窯頂和墻壁要有適當間隔，并留走道，下雪后，可在洞內堆雪，蓄冷增濕；貯藏后期為春季，治理與初期相同，只在夜間氣溫低時適當透風，以延長保冷時間。

冷庫建造中，低溫冷庫地坪建造除要有小的隔熱層外，隔熱層下還必需進行處理，以防止泥土凍結，因冷庫的地基受低溫的影響，泥土中的水分易被凍結，因泥土凍結后體積膨脹，會引起地面破裂及整個建筑結構變形，管路：銅管在拆除時，一定要用割管刀切割，由于割刀割管后不會有殘留物，假如用角磨機或銅鋸之類的工具切割后，銅屑會進入管內，這樣很難清除干凈，即使用高壓氮氣都不一定能沖清干凈，小型冷庫常選用全封鎖壓縮機組，中大型冷庫常選用半封鎖壓縮機為主。

冷庫設備不同制冷方法使用不同的設備，應用很廣的是蒸氣壓縮制冷，主要設備有壓縮機（見流體輸送機械）、冷凝器、蒸發器和節流閥，制冷機的主要性能指標有工作溫度（對蒸氣壓縮式制冷機為蒸發溫度和冷凝溫度，對氣體壓縮式制冷機和半導體制冷器為被冷物體的溫度和冷卻介質的溫度），制冷量（制冷機單位時間內從被冷卻物體移去的熱量）、功率或耗熱量、制冷系數（衡量壓縮式制冷機經濟性的指標，指消耗單位功所能得到的冷量）以及熱力系數（衡量吸收式和蒸汽噴射式制冷機經濟性的指標，指消耗單位熱量所能得到的冷量）等。