出酒率，有些師傅在沒開酒廠之前，一直認(rèn)為同樣多的糧食出酒越少純度酒質(zhì)就越好，其實(shí)它是個(gè)完全相反的概念，只有失敗了的糧食出酒才低，味道才差，成功的酌口，糧食不僅出酒率高，味道也醇正，它們成正比，考慮使用壽命企業(yè)在選擇釀酒設(shè)備的時(shí)候，還需要充分的考慮到設(shè)備的使用壽命，為了有效的延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命，就可以選擇不銹鋼材質(zhì)的釀酒設(shè)備，或者是選擇同質(zhì)的釀酒設(shè)備，這種設(shè)備的使用時(shí)間都會(huì)相對(duì)較長(zhǎng)，而且看起來也非常的上檔次。

因而鋁質(zhì)釀酒設(shè)備要相對(duì)易被顧客認(rèn)可，另一個(gè)在釀酒設(shè)備市場(chǎng)中大唱主角的是不銹鋼釀酒設(shè)備，不銹鋼釀酒設(shè)備光澤度高，堅(jiān)固耐磨，拋光之后簡(jiǎn)直無焊道，美麗美麗，因而深受顧客青睞，可是不銹鋼釀酒設(shè)備的缺點(diǎn)不容忽視，首先表現(xiàn)在功能方面，不銹鋼的導(dǎo)熱性較差，明顯較鋁差一個(gè)檔次，因而出酒率低，耗費(fèi)燃料，如果酸度過小，發(fā)酵會(huì)升溫過快，產(chǎn)生過多的酸，破壞了適合發(fā)酵谷物的發(fā)酵環(huán)境，導(dǎo)致一些微生物生長(zhǎng)不良，不僅不利于發(fā)酵，還會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵異常。

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