釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。我國(guó)釀酒有悠久的歷史文化。傳統(tǒng)的釀酒是以純糧發(fā)酵方法釀制，在釀制過(guò)程中需要對(duì)高溫的白酒蒸汽進(jìn)行冷卻，達(dá)到提高白酒品質(zhì)的目的。大多數(shù)釀酒的冷卻是通過(guò)水泵提供冷水直接淋沖釀酒設(shè)備進(jìn)行降溫冷卻，這種方式會(huì)導(dǎo)致水的大量浪費(fèi)，增加了釀酒的成本。

因而鋁質(zhì)釀酒設(shè)備要相對(duì)易被顧客認(rèn)可，另一個(gè)在釀酒設(shè)備市場(chǎng)中大唱主角的是不銹鋼釀酒設(shè)備，不銹鋼釀酒設(shè)備光澤度高，堅(jiān)固耐磨，拋光之后簡(jiǎn)直無(wú)焊道，美麗美麗，因而深受顧客青睞，可是不銹鋼釀酒設(shè)備的缺點(diǎn)不容忽視，首先表現(xiàn)在功能方面，不銹鋼的導(dǎo)熱性較差，明顯較鋁差一個(gè)檔次，因而出酒率低，耗費(fèi)燃料，如果酸度過(guò)小，發(fā)酵會(huì)升溫過(guò)快，產(chǎn)生過(guò)多的酸，破壞了適合發(fā)酵谷物的發(fā)酵環(huán)境，導(dǎo)致一些微生物生長(zhǎng)不良，不僅不利于發(fā)酵，還會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵異常。

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