制冷設(shè)備的冷卻方式有直接冷卻和間接冷卻兩種，直接冷卻是將制冷機的蒸發(fā)器裝設(shè)在制冷裝置的箱體或建筑物內(nèi)，利用制冷劑的蒸發(fā)直接冷卻其中的空氣，靠冷空氣冷卻需要冷卻的物體，具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動，使食醋大量吸收魚腥味。

民用冷庫的應(yīng)用：由于保溫效果好，受外界影響相對較小，在一些大型蔬菜和水果生產(chǎn)和批發(fā)基地以及一些肉類和家禽加工廠被廣泛使用。組合式冷庫的應(yīng)用：組合式冷庫結(jié)構(gòu)簡單、安裝方便、工期短、重量輕、強度高和外形美觀，在商業(yè)上得到廣泛應(yīng)用，尤其是在賓館、飯店、食品市場和商業(yè)食品流通中。是人工制冷建立的低溫專用倉庫，其作用是冷凍儲存易腐物品，或者冷卻一些工藝設(shè)備和環(huán)境。大致可以分為以下幾類：菜肴保鮮倉、冷凍物冷藏、冷藏、冷凍貯藏、冰藏、工藝?yán)洳氐取?/p>

那么水果在冷庫中冷藏對水果有什么影響？冷庫保鮮冷藏是一種貯藏水果的方法，可以延長水果的貨架期，四季保鮮，讓人們能夠隨時食用到各種水果，提高生活質(zhì)量，滿足大家的需要。接下來我們來看看水果在冷庫保鮮冷藏的好處。延長果蔬的保質(zhì)期。一般來說，普通的水果貯藏方法只能短期貯藏水果，在冰箱中的保質(zhì)期通常只有21天，而在保鮮冰箱中的保質(zhì)期是普通冷藏時間的0.5倍。水果可以反季節(jié)銷售，讓水果商獲得更高的利潤。防止果蔬病蟲害的發(fā)生。水果在冷庫中，可以大大減少果蔬害蟲的現(xiàn)象。保證果蔬的新鮮度。將新鮮水果中的水分、維生素C、糖、酸度、硬度、顏色和重量鎖住，滿足消費者的需求。新鮮水果和剛摘的水果沒什么區(qū)別，這可以為消費者提供新鮮水果。