速凍倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)與冷庫(kù)設(shè)計(jì)的區(qū)別；

冷凍設(shè)備

一，保鮮倉(cāng)庫(kù)

一般保鮮庫(kù)的儲(chǔ)存溫度為0℃~5℃，主要用于保鮮，即Z大限度地長(zhǎng)時(shí)間保持農(nóng)產(chǎn)品的原有品質(zhì)和新鮮度，使農(nóng)產(chǎn)品活體盡量不死亡，xi胞在冷藏過(guò)程中處于休眠狀態(tài)，從而減少營(yíng)養(yǎng)的損失，保持新鮮品質(zhì)。這通常適用于水果和蔬菜?，F(xiàn)在果蔬產(chǎn)業(yè)集中在種植。在運(yùn)輸、銷(xiāo)售等過(guò)程中。，不可避免地要利用冷藏來(lái)保持果蔬應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。

二，冷藏

冷庫(kù)的溫度一般為-15℃ ~-18℃。一般食物都是時(shí)不時(shí)的一步一步的放入冷庫(kù)。一段時(shí)間后，冷庫(kù)溫度達(dá)到-18℃，時(shí)不時(shí)取貨。這個(gè)“一段時(shí)間”沒(méi)有具體要求。這是典型的冷庫(kù)。比如肉類(lèi)、水產(chǎn)品對(duì)儲(chǔ)藏溫度要求更高，這樣才能保持內(nèi)部品類(lèi)不變質(zhì)。而且在銷(xiāo)售過(guò)程中還會(huì)時(shí)不時(shí)的拿出來(lái)存放。一般大型超市的冷庫(kù)都是冷庫(kù)。

三，冰柜

低溫貯藏的貯藏溫度一般為-22 ~-25。它利用各種制冷設(shè)備，即人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。許多食物，如冰淇淋和海鮮，需要儲(chǔ)存在-25℃，這樣它們就不會(huì)變壞。比如雪糕在-25℃下儲(chǔ)存，香味就沒(méi)了。海鮮的美味和口感要差很多。低溫儲(chǔ)藏的特點(diǎn)是:食物不定時(shí)地逐步放入冷庫(kù)，一段時(shí)間后冷庫(kù)溫度達(dá)到-25℃。這期間的冷庫(kù)沒(méi)有特殊的設(shè)計(jì)流程和技術(shù)要求，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的溫度有嚴(yán)格的要求，在-22℃到-25℃之間。這是典型的低溫儲(chǔ)存。與保鮮貯藏相比，冷凍貯藏的機(jī)理有很大不同。溫度過(guò)低會(huì)造成肉類(lèi)、海鮮等食物的xi胞組織死亡，新鮮度會(huì)受到很大影響。所以對(duì)于果蔬的儲(chǔ)存，溫度越低越好。