土陶酒壇在貯存過程中可加快均相分子溶液向非均相溶液轉變,形成以健康金屬離子為中心的絡合體,各種風味物質締和平衡,酒體在土陶酒壇中加速自然老熟，良好的生存環境：土陶酒壇不透光,導熱慢,避免了光與酒的化學反應,保持適宜的酒溫,既有窖內陳釀效果,又使，酒越陳越香,具有幽雅舒適和妙不可言的”老酒味”，土陶酒壇透4氣性好但不滲漏,酒體與外界微生物群息息相通、自然吐納、交換融合,確保了酒在壇中繼續醇化老熟成為“活”酒。

土陶酒壇吸水率大,避免了酒的揮發，土陶酒壇不透光,它避免了光對酒的反應作用,能保持酒質，酒對溫度特別敏感,土陶酒壇導熱慢,它可相對保持住酒溫,使酒不易變質，透氣性好：土陶酒壇有微孔，有良好的透氣性,讓酒和空氣能接觸,就像在大自然中生長，美觀：隨著人們個性追求的不斷提升,土陶酒壇裝飾手法多樣,個性突出,觀賞價值、裝飾效果、藝術品位也緊跟時代的步伐,使其更有觀賞性和收藏價值，催陳作用：土陶酒壇中所含的微元素,能自動生成原生態氧,促進酒體中有益物質的氧化和催陳。

在地缸發酵過程中，可以保證酒醅自然發酵，免受缸外雜氣侵擾，無土腥雜味，釀造出的酒水只為單純的酒香，口感更醇美，踩缸時必須技藝精湛的師傅人工踩制，為呈香微生物提供較佳的滋養之所，酒醅漸趨臻美，古法衡水老白干美酒醇柔恒久，品質如一，膠布纏繞密封土陶酒壇壇口，壇口揮發出來的酒氣在膠布上形成白霧，用不了多久時間膠布就脫落了，而膠布上的膠質殘留在壇口生霉變黑，將瓶口弄得很臟，正確方法應該是使用牛皮紙打底，再使用環保塑料膜將壇口扎緊即可。