是歷史傳統因素，因為陶文化是中華文明的重要組成部分，因為古代生產技術和金屬冶煉技術缺乏，所以古人只有采用泥土為原材料燒制發酵缸，但隨著生產技術的進步，土陶發酵缸從不得以才使用演變為一種文化傳統，從而影響至今，可以這么說，即使到了當代，人們還是會把陶制品認為是環保的容器，隨著市場的需求變化，行業的整合，越來越多的酒類和食品企業開始看重生產過程中儲存、發酵容器對食品原料的環保性和可益性，因此，土陶材質的發酵缸就成為了*的選擇了。

而土陶容器其與生俱來的特性，決定了土陶壇將成為食品生產企業的新選擇，我們采用的是傳統的制作方法，即全手工制作，經過上千次的手工捶打，使得土陶壇自身結構愈加的密實，在保溫性上較之塑料發酵桶和不銹鋼桶有著很大的有事，并且土陶發酵缸有著足夠的支撐力和耐用性，白酒的窖藏容器陶土容器是傳統容器，小口為壇，大口為缸，優點是透氣性好，含多種金屬氧化物，生產成本低，可以促進酒體老熟，缺點是易破碎，機械強度和抗震力弱，容易滲透，占地面積大，密封性差，酒精容易揮發。

在地缸發酵過程中，可以保證酒醅自然發酵，免受缸外雜氣侵擾，無土腥雜味，釀造出的酒水只為單純的酒香，口感更醇美，踩缸時必須技藝精湛的師傅人工踩制，為呈香微生物提供較佳的滋養之所，酒醅漸趨臻美，古法衡水老白干美酒醇柔恒久，品質如一，膠布纏繞密封土陶酒壇壇口，壇口揮發出來的酒氣在膠布上形成白霧，用不了多久時間膠布就脫落了，而膠布上的膠質殘留在壇口生霉變黑，將瓶口弄得很臟，正確方法應該是使用牛皮紙打底，再使用環保塑料膜將壇口扎緊即可。