土陶酒壇吸水率大,避免了酒的揮發(fā)，土陶酒壇不透光,它避免了光對酒的反應(yīng)作用,能保持酒質(zhì)，酒對溫度特別敏感,土陶酒壇導(dǎo)熱慢,它可相對保持住酒溫,使酒不易變質(zhì)，透氣性好：土陶酒壇有微孔，有良好的透氣性,讓酒和空氣能接觸,就像在大自然中生長，美觀：隨著人們個性追求的不斷提升,土陶酒壇裝飾手法多樣,個性突出,觀賞價值、裝飾效果、藝術(shù)品位也緊跟時代的步伐,使其更有觀賞性和收藏價值，催陳作用：土陶酒壇中所含的微元素,能自動生成原生態(tài)氧,促進酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳。

土陶材質(zhì)的發(fā)酵缸確實有著它獨有的魅力，較之其他種類的發(fā)酵容器，如塑料桶，不銹鋼，水泥池，有著很多不可替代的地方，在以前，食品生產(chǎn)企業(yè)大多采用的是塑料容器、不銹鋼容器或者水泥池作為生產(chǎn)過程中的存儲、發(fā)酵場所，這一類的容器在成本上相對較低，但是在生產(chǎn)過程中難免會造成對食品原料的二次污染，比如鉛超標(biāo)和塑化劑污染，土陶發(fā)酵缸采用的本地區(qū)獨有的天然土陶礦泥，這種陶礦泥屬于礦石一類，其特點就是透氣性好，無重金屬和化學(xué)物質(zhì)污染，泥質(zhì)細膩、含砂量極小，這也是土陶壇能夠保證綠色無污染和不滲漏的原因之一；其次釉料，我們也是采用的天然的礦釉，從本源上進一步的保證了土陶壇的綠色無污染。

在地缸發(fā)酵過程中，可以保證酒醅自然發(fā)酵，免受缸外雜氣侵擾，無土腥雜味，釀造出的酒水只為單純的酒香，口感更醇美，踩缸時必須技藝精湛的師傅人工踩制，為呈香微生物提供較佳的滋養(yǎng)之所，酒醅漸趨臻美，古法衡水老白干美酒醇柔恒久，品質(zhì)如一，膠布纏繞密封土陶酒壇壇口，壇口揮發(fā)出來的酒氣在膠布上形成白霧，用不了多久時間膠布就脫落了，而膠布上的膠質(zhì)殘留在壇口生霉變黑，將瓶口弄得很臟，正確方法應(yīng)該是使用牛皮紙打底，再使用環(huán)保塑料膜將壇口扎緊即可。