土陶酒壇吸水率大,避免了酒的揮發，土陶酒壇不透光,它避免了光對酒的反應作用,能保持酒質，酒對溫度特別敏感,土陶酒壇導熱慢,它可相對保持住酒溫,使酒不易變質，透氣性好：土陶酒壇有微孔，有良好的透氣性,讓酒和空氣能接觸,就像在大自然中生長，美觀：隨著人們個性追求的不斷提升,土陶酒壇裝飾手法多樣,個性突出,觀賞價值、裝飾效果、藝術品位也緊跟時代的步伐,使其更有觀賞性和收藏價值，催陳作用：土陶酒壇中所含的微元素,能自動生成原生態氧,促進酒體中有益物質的氧化和催陳。

另外，用陶缸發酵時不要裝料太滿，一般裝至總體積的70%即可，夏天還要裝得太小一些，發酵缸在大多數微生物發酵過程中，再加上培養基中糖、蛋白質、代謝物等外表活性劑的存在培養液中就形成了泡沫，酒更柔順：地缸發酵可將富含大分子物質（如淀粉）的高粱經發酵提純等工序分解成小分子醇類、脂類等物質，小分子酒質指的是一種酒體內在的分子物理變化，小分子結構可以快速滲透人體的各個系統，人體也比較容易吸收，不易醉，口感柔順，可以實現快速醒酒。

泡沫的多少與攪拌、通風、培養基性質有關，蛋白質原料如蛋白胨、玉米漿、黃豆粉、酵母粉等是主要的發泡劑，糊精含量多也引起泡沫的形成，當發酵感染雜菌和噬菌體時，泡沫異常多，地缸發酵可以做到有效的隔絕細菌，也可有效避免有害微生物污染和雜味的產生，提高潔凈度，土陶壇酒貯存在溫度、濕度相對恒定條件下，與其它酒貯存老熟相比酒中硫化氫等低沸點雜味物質能得到有效的揮發，而有益香味成分能較好地保留，并且酒精損失大幅減少。