燒制，燒制技藝是土陶酒壇、儲酒壇、土陶酒瓶幾千年來經典的技藝，它被譽為“泥與火的藝術”，在燒制過程中讓釉水與素坯完美的結合，讓青釉更具有自然奔放充滿靈動，出窖，經過火的洗禮，經陶土賦予新的生命！一件件土陶酒壇將完美呈現，土陶酒壇和陶瓷酒壇在燒制溫度和燒制時間上是不一樣的，土陶酒壇燒制溫度一般在1300℃左右，燒制時間一般在36個小時；而陶瓷酒壇燒制溫度一般在1180℃左右，燒制時間為7-8個小時。

土陶酒壇對于白酒的重要性不言而喻，好的酒壇可以使白酒在發酵貯藏過程中更加醇厚濃香，土陶酒壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生“微氧循環”，使壇內酒液產生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度，陳化過程中甲醇等有害物質進一步揮發，酒體變得醇和;空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產生成熟的老陳味;同時酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵形式進行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質。

為什么好酒都選擇用土陶酒壇藏酒？，說到白酒大家一定可以列舉出不少地方名酒，我國的白酒源遠流長，但無論哪個地方的好酒在制作過程中都需要一個容器來進行貯藏、發酵，而這個容器就是我們常說的土陶酒壇，首先不論什么實物產品都有它的載體，那么酒壇的載體是什么呢？土陶酒壇一般都是用的泥，但是用泥也有是有講究的，一般陶泥做出來的酒壇的透氣性不強，酒壇容易爆或是破，如果我們選擇高嶺陶土只制作酒壇的話，酒壇不但不易破還具有一定的透氣性，高嶺陶土的優勢就是抗凍融特、抗光污染、吸音作用、透氣、耐風化耐腐蝕。