所以，酒的顏色與貯存年限有關(guān)，在相同年限中，容器的材質(zhì)和質(zhì)量不同，著色度相差也很大，在陶瓷類容器中，不論是陶瓷容器還是鑲嵌瓷磚的水泥貯存池，鈣的溶出量較多，鎂的溶出量次之，再次是銅和鐵的溶出量，據(jù)研究，這些金屬離子溶于酒中，對(duì)酒的老熟起到重要作用，這些有裂紋的大酒壇試水時(shí)會(huì)注滿水，酒壇內(nèi)部壓力增大，當(dāng)裂紋處不能承受水的壓力就會(huì)發(fā)生突然的崩裂，發(fā)出較大的響聲，同時(shí)酒壇的碎片會(huì)往四周飛濺，容易傷到周圍的工人。

陶壇中的金屬離子，增強(qiáng)乙醇分子和水分子的締合能力，促使酒進(jìn)入相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，陶瓷酒壇和土陶酒壇哪個(gè)儲(chǔ)酒更好呢?，密封性，首先，土陶酒壇和陶瓷酒壇在制作工藝上是有明顯的區(qū)別的，一個(gè)是手工捶打制作，一個(gè)是球磨灌漿，而這兩種制作工藝所帶來的就是酒壇酒缸泥坯質(zhì)地上的區(qū)別，土陶酒壇相較陶瓷酒壇，其顆粒度更大，土陶酒壇泥坯厚度也更厚（土陶酒壇壁厚一般在20mm，陶瓷酒壇厚度一般在3mm左右），因此土陶酒壇支撐張力比陶瓷酒壇大。

為什么好酒都選擇用土陶酒壇藏酒？，說到白酒大家一定可以列舉出不少地方名酒，我國的白酒源遠(yuǎn)流長，但無論哪個(gè)地方的好酒在制作過程中都需要一個(gè)容器來進(jìn)行貯藏、發(fā)酵，而這個(gè)容器就是我們常說的土陶酒壇，首先不論什么實(shí)物產(chǎn)品都有它的載體，那么酒壇的載體是什么呢？土陶酒壇一般都是用的泥，但是用泥也有是有講究的，一般陶泥做出來的酒壇的透氣性不強(qiáng)，酒壇容易爆或是破，如果我們選擇高嶺陶土只制作酒壇的話，酒壇不但不易破還具有一定的透氣性，高嶺陶土的優(yōu)勢(shì)就是抗凍融特、抗光污染、吸音作用、透氣、耐風(fēng)化耐腐蝕。