正所謂“好酒配好壇，好壇儲(chǔ)好酒”，存酒的容器多種多樣，如土陶酒壇子，陶瓷酒壇子，不銹鋼，塑料等。但是各種容器都有其優(yōu)缺點(diǎn)，在酒的釀制過程中如果選擇好的酒壇對(duì)整個(gè)酒發(fā)酵儲(chǔ)存可以起到事半功倍的作用。但是如何選擇裝酒的酒壇子呢？

土陶酒壇：優(yōu)點(diǎn)：土陶壇子不透光，它避免了光對(duì)酒的反應(yīng)作用，可以保持酒質(zhì)，土陶壇子導(dǎo)熱慢，它可相對(duì)保持住的酒溫，使酒不易變質(zhì)，空氣容易進(jìn)入，從而促進(jìn)酒的老熟，縮短貯存周期，加快其周轉(zhuǎn)速度，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。缺點(diǎn)：易碎，笨重，如果質(zhì)量不好容易滲漏。

不銹鋼酒罐：優(yōu)點(diǎn) 不易碎，易密封，避光，可以承受壓力，缺點(diǎn)：由于不銹鋼完全密閉空氣不能進(jìn)去所以不利于酒的催陳老熟。不銹鋼標(biāo)號(hào)不夠的話，容易析出鐵離子建等，不利于酒的催陳老熟。