現(xiàn)在市場(chǎng)上充斥著各種各樣的酒精酒，大家稍不注意就有可能買(mǎi)到酒精酒。酒姐給大家講講酒精酒和糧食酒的區(qū)別，幫助大家在買(mǎi)酒時(shí)更好的鑒別酒精酒、糧食酒。酒精酒、糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，糧食酒有糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，酒精酒有酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

糧食酒的釀制工藝很復(fù)雜，首先是原料選擇，釀酒的原料一般有：高粱、小麥、玉米、大米、小米等等。原料選擇是非常講究的，比如：釀制醬香酒就要用茅臺(tái)鎮(zhèn)本地的紅纓字糯高粱才行，其它高粱不行。

原料選好后就要進(jìn)行釀制了，釀制的工序很復(fù)雜，要蒸糧、攤涼、加曲、發(fā)酵、取酒等等。不同的白酒釀制周期有所不同，但基本都要三個(gè)月左右，像醬香酒則要一年。

釀出來(lái)的新酒是不能直接拿去售賣(mài)的，還要存放一段時(shí)間才能出場(chǎng)售賣(mài)。也就是一瓶酒從原料選擇開(kāi)始到出廠(chǎng)售賣(mài)，需要經(jīng)歷復(fù)雜的工序以及長(zhǎng)時(shí)間的存放。

酒精酒的釀制工序就比較簡(jiǎn)單了，好一點(diǎn)的商家會(huì)用薯類(lèi)、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精，然后串香，調(diào)香，勾調(diào)成為酒精酒。

差一點(diǎn)的商家會(huì)直接去酒精廠(chǎng)買(mǎi)幾噸酒精回來(lái)，然后加水、加香料進(jìn)行勾調(diào)，幾天就能勾好一批酒精酒拿去賣(mài)了。

酒精酒沒(méi)什么工藝可談，基本上就是拿酒精、加水、加香料一勾兌就出來(lái)了。也不受時(shí)間、空間的限制，隨便找個(gè)地方就能進(jìn)行了。

糧食酒的成本高是由方方面面造成的，首先是原料選擇，釀酒所用的原料一定不能太差，不然釀出來(lái)的酒會(huì)很難喝。

我不知道其它地方糧食的收購(gòu)價(jià)格是多少，今年茅臺(tái)鎮(zhèn)高粱的價(jià)格政府是有規(guī)定的。仁懷市政府規(guī)定，每公斤高粱的收購(gòu)價(jià)格不得低于8.2元，這是政府保護(hù)的價(jià)格。其實(shí)今年高粱每公斤的價(jià)格已經(jīng)超過(guò)10元了，而且還不一定能買(mǎi)到。

其次就是各種釀酒成本了，設(shè)備成本、人工成本、包裝成本、物流成本等等。所以一瓶真正的純糧食酒是不可能賣(mài)三四十元的。