是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類。糖尿病患者食用后并不會引起血糖升高。普通的糖從進(jìn)入口腔開始就能夠被人體迅速吸收，而異麥芽酮糖在進(jìn)入口腔后，唾液并不能將其水解，只有到達(dá)腸內(nèi)以后，才能經(jīng)腸內(nèi)微生物緩慢分解。由于分解十分緩慢，所以使人體對糖的吸收和利用達(dá)到平衡，不會使血糖濃度提高。這種糖還能 ** 腸道內(nèi)有益菌群的生長和繁殖，優(yōu)化人體的消化系統(tǒng)。

高濃度轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品比較適合發(fā)酵面團(tuán)的使用，低分子量的糖可以發(fā)酵，增加產(chǎn)品的顏色。完全轉(zhuǎn)化的玉米糖漿，實(shí)際上可得到純葡萄糖或相等于含有95％的葡萄糖。高濃度轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品比較適合發(fā)酵面團(tuán)的使用，低分子量的糖可以發(fā)酵，增加產(chǎn)品的顏色。完全轉(zhuǎn)化的玉米糖漿，實(shí)際上可得到純葡萄糖或相等于含有95％的葡萄糖。 玉米淀粉用酸水解，可以做出不同功用的玉米糖漿，廣泛使用于烘焙，糖漿的濃度非常的濃厚，含有葡萄糖、麥芽糖及其他高級的糖類和糊精，這些成分的比例依淀粉的水解程度而不同。

蜂蜜與葡萄糖可以混合吃。從成分上來看，蜂蜜中含有180多種物質(zhì)，其中包含葡萄糖，所以蜂蜜與葡萄糖沒有任何沖突，一起吃并無不妥。不過很少有人將葡萄糖與蜂蜜混合吃，因?yàn)槠咸烟鞘腔罴?xì)胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的主要供能物質(zhì)，一般在生活中主要用于補(bǔ)充快速地補(bǔ)充能量，日常基本不會食用。