蒸柜有多種功能，可蒸飯、包子、饅頭，用蒸柜消毒等。蒸柜采用均衡配氣式結(jié)構(gòu)，蒸氣被平均分配到各食物盆中，上下盆食物同時熟透，此結(jié)構(gòu)更能讓蒸氣得到充分利用，防止蒸氣散失，讓蒸氣的熱量充分傳遞到食物中，Z大限度節(jié)省能源。選擇一個好的功率合格的加熱管在這里面尤其重要。蒸柜工作原理是一個簡單的溫控電路，用溫控器做二次電路控制交流接觸器給加熱管供電工作。蒸柜加熱管的好壞就會直接反映出蒸氣的熱量是否散失。蒸柜里的食物是否美味。

使用蒸飯車前必須安裝漏電保護(hù)開關(guān)，檢查電氣線路，外殼要有效接地，，三力廚具，接線要牢固，在未裝漏電保護(hù)開關(guān)，和有效接地的情況下嚴(yán)禁使用，在蒸制效率上電磁型蒸飯車效率Z高，電熱型蒸飯車次之，燃?xì)庑驼麸垯C(jī)的效率為第三，電磁型由于其獨特的加熱原理帶來高達(dá)98%的高效熱能轉(zhuǎn)換，而電熱型蒸飯車和燃?xì)庑驼麸堒嚤举|(zhì)都是通過加熱發(fā)熱管使水箱中的水沸騰產(chǎn)生高溫蒸汽，由于需要耗費大量燃料加熱發(fā)熱管，因此熱效率較低，成本較高。

商用蒸飯柜除了用來蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯，首先，選擇適合的加熱方式，其次，選擇合適的產(chǎn)品規(guī)格，商用蒸飯柜按照大小規(guī)格可分為單門蒸飯柜、雙門蒸飯柜以及三門蒸飯柜，買家可根據(jù)自身的實際情況，選擇不同大小規(guī)格的蒸飯柜，這樣能讓蒸飯柜得到充分的利用，不同蒸飯柜其功能特點也是不一樣的，一般酒店、飯店可選擇豪華型蒸飯柜、數(shù)碼蒸飯柜，gao檔的星級酒店當(dāng)然刻選擇專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。