蒸柜的規(guī)格大小，一般有單門，雙門和三門的，一般而言，就餐人數(shù)在150人左右，可以選擇6盤的蒸柜，200人的選擇8盤，250人10盤，300人12盤，400人16盤，500人20盤，600人24盤，800人32盤，1000人40盤，1200人48盤，看產(chǎn)品的銘牌與質(zhì)量保證書，因?yàn)檎艄褚矊儆谔胤N設(shè)備，因此產(chǎn)品銘牌上一定會有其生產(chǎn)單位，監(jiān)督檢測單位，而且每個產(chǎn)品都會有質(zhì)量保證書，在蒸柜出問題時，持質(zhì)量保證書可以找到原廠家進(jìn)行維修。

使用蒸飯車前必須安裝漏電保護(hù)開關(guān)，檢查電氣線路，外殼要有效接地，，三力廚具，接線要牢固，在未裝漏電保護(hù)開關(guān)，和有效接地的情況下嚴(yán)禁使用，在蒸制效率上電磁型蒸飯車效率Z高，電熱型蒸飯車次之，燃?xì)庑驼麸垯C(jī)的效率為第三，電磁型由于其獨(dú)特的加熱原理帶來高達(dá)98%的高效熱能轉(zhuǎn)換，而電熱型蒸飯車和燃?xì)庑驼麸堒嚤举|(zhì)都是通過加熱發(fā)熱管使水箱中的水沸騰產(chǎn)生高溫蒸汽，由于需要耗費(fèi)大量燃料加熱發(fā)熱管，因此熱效率較低，成本較高。

商用蒸飯柜除了用來蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯，首先，選擇適合的加熱方式，其次，選擇合適的產(chǎn)品規(guī)格，商用蒸飯柜按照大小規(guī)格可分為單門蒸飯柜、雙門蒸飯柜以及三門蒸飯柜，買家可根據(jù)自身的實(shí)際情況，選擇不同大小規(guī)格的蒸飯柜，這樣能讓蒸飯柜得到充分的利用，不同蒸飯柜其功能特點(diǎn)也是不一樣的，一般酒店、飯店可選擇豪華型蒸飯柜、數(shù)碼蒸飯柜，gao檔的星級酒店當(dāng)然刻選擇專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。